凉拌苦菊，简单易做，降火菜。

　　凉拌苦菊是简单易做的降火菜，清热下火，适合容易上火的春秋季节食用，也适合炎热的夏季里食用，下面介绍两种最简单的凉拌苦菊做法。

原料：

苦菊250克。

调味料：

蒜泥10g，醋10ml，美极鲜10ml，香油5ml，白糖少量。

准备工作：

　　苦菊择洗干净控控水，所有调味料放在一起调成味汁。

做法步骤：

　　控净水的苦菊放在稍大的容器中，把味汁倒入苦菊中拌匀，装盘，上桌。

凉拌苦菊的另一种做法

　　把调味料换成盐、醋、白糖、香油，其它的做法步骤同上。

关于凉拌苦菊调味料的说明

　　1、不喜欢酸味的可以不放醋或少放醋，白糖可以换成蜂蜜，香油可以用四川麻油或红油代替。

　　2、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。

　　3、加点白糖或蜂蜜可以掩盖苦菊的苦味，喜欢苦味的可以不加。

关于苦菊的小常识

　　苦菊有抗菌、解热、消炎、明目等食疗功效，其主要的食疗功效就是清热去火，最常见的吃法就是凉拌，也可炒食。

　　苦菊的维生素A和β胡萝卜素含量比胡萝卜还要高，还含有苦菊菜精及类黄酮等营养成分，经常食用可防治多种细菌或病毒引起的感染性疾病。

　　孕妇怀孕初期有呕吐症状时也可以吃一些凉拌苦菊，可以减轻呕吐的症状。但如果是做给孕妇吃就尽量不要加味精或鸡精。

　　另外，由于苦菊很少生虫害，菜农很少打农药，是非常难得的安全绿叶菜。