苦菊是清热去火的佳品，它最常见、最简单的做法就是凉拌，做法简单而又能保留其中的营养。凉拌苦菊有许多种不同的做法，可以做出各种不同的风味。现将凉拌苦菊的常用做法介绍如下，看看苦菊怎么凉拌更好吃，更适合你的胃口。

　　凉拌苦菊做法一

　　原料：苦菊，香其酱各适量。

　　做法：将苦菊摘洗干净，放在清水里浸泡一会儿，再控干水分。然后用适量香其酱拌匀装盘即可。

　　说明：香其酱是用大豆、植物油、盐、元葱、鲜姜、辣椒、香菇等材料制作而成。可以用它直接拌菜或蘸食，也可以作为烹制菜肴的作料，味道都很不错。因为香其酱的独特性，所以不用放其它的调料了。

　　凉拌苦菊做法二

　　原料：苦菊、炒香的花生米、蒜瓣、生抽、盐、醋、白糖、芝麻油各适量。

　　准备：苦菊去根茎，撕成小段，洗净，沥干水份。炒香的花生米碾碎，蒜瓣切末。

　　做法：将苦菊、花生碎、蒜末混合在一起，加生抽、盐、醋、白糖、芝麻油，搅拌均匀，静置半小时以上入味即可。

　　凉拌苦菊做法三

　　原料：苦菊、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油各适量。

　　准备：将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉。姜蒜切末。

　　做法：把苦菊放入盘中，加入姜蒜末、盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。

　　凉拌苦菊做法四

　　原料：苦菊250克，大蒜3瓣，盐、鸡粉、镇江香醋、香油各适量。

　　准备：将苦菊从根部去掉一些，使其撒开，用清水洗净，控干。大蒜3瓣拍碎成细蒜蓉，根据自己的口味将盐、鸡粉、镇江香醋倒入一个小碗中，调和成凉拌汁。

　　做法：将洗净的苦菊从中间一开二，放进一个大点的器皿中，将调和好的凉拌汁倒入，用筷子搅拌均匀，尝一下味道。将蒜蓉放在用调味料拌好的苦菊上面。炒锅烧热，倒入少许香油，油温6成热时，将热香油浇在蒜蓉上。听到蒜蓉与热油结合后“刺”的一声，香味已经出来了。最后，用筷子将苦菊拌匀，就可以上桌啦。

　　凉拌苦菊最常见的几种做法就介绍完了，不知道有没有适合你的。希望这些做法能起到抛砖引玉的作用，帮助朋友们做出更好吃的凉拌苦菊。

　　营养功效：苦菊中的维生素A和β胡萝卜素含量极高，比我们熟悉的胡萝卜还要高。由于苦菊中含有大量的维生素、矿物质和苦菊菜精、类黄酮等植物化学物质，常吃可防治多种细菌或病毒引起的感染病，提高人体免疫力，非常适合亚健康人群食用。