黄河鲤鱼用来红烧也是常见吃法，红烧黄河鲤鱼的做法也有多种版本，今天介绍4种家常版的做法，都是适合家庭操作的红烧黄河鲤鱼。

黄河鲤鱼的处理方法

　　先把黄河鲤鱼开膛破肚，除净内脏及腹内的黑膜，刮去鳞片并抠尽鱼鳃，洗净，再从鳃部下刀割开抽出鱼腥线，最后在鱼身两侧肉厚处各划几刀方便入味。

红烧黄河鲤鱼的家常做法一

　　原料：黄河鲤鱼1条1.5斤，干淀粉、姜片、蒜片、辣椒片、大料、料酒、醋、鱼露、白糖、五香粉、鸡精、香菜段各适量。

　　准备工作：

　　处理好的黄河鲤鱼内外涂抹上适量盐，并在鱼鳃处和腹内塞入生姜片，腌20分钟，腌好以后在鱼身两侧抹上适量干淀粉。

　　做法步骤：

　　1、不粘锅下少量油烧热，下入黄河鲤鱼煎炸至两面金黄，盛出待用。

　　2、另起锅，下油烧热后把姜片、蒜片、辣椒片和大料炒香，再下入煎好的黄河鲤鱼。

　　3、随后加料酒、醋、鱼露、白糖和五香粉，倒入适量开水炖制10分钟。

　　4、翻个身，大火收汁后撒上鸡精和香菜，出锅。

红烧黄河鲤鱼的家常做法二

　　原料：黄河鲤鱼1条，干面粉、香菜段、葱段、姜片、蒜片、八角、老抽、醋、料酒、白糖、花椒、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、处理干净的黄河鲤鱼两面都蘸上干面粉，拍牢。

　　2、起锅把油烧热后放入黄河鲤鱼，煎至鱼身两侧表面金黄后，导致倒入醋烹制15秒。

　　3、再倒入料酒烹制15秒，加热水没过鱼身，并放入葱段、姜片、蒜片、白糖和老抽同煮。

　　4、煮至黄河鲤鱼熟透入味后，大火收汁，撒香菜段，出锅。

红烧黄河鲤鱼的家常做法三

　　原料：黄河鲤鱼1条约3斤，酱油30克，味精少许，料酒15克，白糖10克，盐10克，葱段和姜片各10克，蒜瓣6克。

　　准备工作：

　　起油锅把足量食用油烧到七八成热的程度，下入处理好的黄河鲤鱼炸至约七成熟，捞出沥油。

　　做法步骤：

　　1、起锅倒入1勺食用油烧热，下葱段、姜片和拍散的蒜瓣用小火爆香，加水烧开。

　　2、把炸好的黄河鲤鱼放在锅里，放盐、味精和白糖炖几分钟，出锅盛入盘中。

　　3、锅里的汤汁用大火收至浓稠后，浇在黄河鲤鱼上面即可上桌。

红烧黄河鲤鱼的家常做法四

　　原料：黄河鲤鱼750克，猪肥膘肉1小块，味精2克，熟猪油500克（实耗约100克），食盐适量，酱油75克，白糖15克，葱白15克，绍兴黄酒15克，蒜瓣10克，水淀粉30克，生姜10克。

　　准备工作：

　　处理好的黄河鲤鱼用25克酱油、8克绍兴黄酒和5克盐腌制片刻；猪肥膘肉切成火柴棍厚的薄肉片；姜蒜切片；葱白斜切为马耳形。

　　做法步骤：

　　1、把500克熟猪油倒入炒勺中，烧到8成热时下入腌好的黄河鲤鱼，炸到上色后捞出来沥油。

　　2、炒勺内留下大约25克油，下入猪肥膘煸炒到透明出油，紧接着放入葱白、姜片和蒜片炒出香味。

　　3、倒入500克高汤或清水，加入50克酱油、适量盐、15克白糖、7克绍兴黄酒和2克味精。

　　4、放入炸好的黄河鲤鱼，大火烧开后转成小火烧30分钟左右，让鱼肉入味。

　　5、倒入30克水淀粉勾芡，盛入盘中，并把锅里的芡汁淋在鱼身上面，上桌。

结束语：

　　家庭红烧黄河鲤鱼的4种常见做法就介绍完了，希望大家都能轻松学会如何红烧黄河鲤鱼，这些做法同样也适用于其它品种的鲤鱼。