做青梅酒最好是去除果核，这是因为青梅酒浸泡的时间越长越好喝，而青梅果核经过长期浸泡，会让青梅酒带有青梅核仁的味道，这会影响青梅酒的品质。

　　制作青梅酒时去除果核的方法也很简单，就是把处理干净的青梅用刀拍扁，然后从果肉中拣出果核就可以了。拣出来的果核还可以用来制作成冰梅酱，一点不浪费。

　　如果你实在不想去除果核，而且也不在意青梅酒带有核仁的味道，也可以不用去核。但是，不去核的情况下也必须用刀把青梅拍扁，或者用叉子在青梅上面扎出一些孔洞，让青梅汁可以更方便地流出来。