做三杯鸡的时候并不需要去掉脊骨，而制作三杯鸭的时候却需要去掉脊骨，主要原因就是鸭的脊骨有很重的臊味。

　　因此，不仅仅是制作三杯鸭，大家在用鸭肉制作其它菜肴时，也是比掉脊骨比较好。