客家三杯鸭虽然好吃，但需要用到很多金不换做调味料，我们这里找不到这种调料。今天给大家介绍一种极简单的三杯鸭，做法与传统客家三杯鸭不同，但吃起来味道也是很好的。

　　原料：光鸭半只约800克，一杯料酒，一杯酱油，半杯油，白糖、姜片适量。

　　做法与步骤：

　　1、把光鸭洗净沥水备用，不要剁块。

　　2、锅里多倒些油，烧热后放入沥净水分的光鸭，炸至皮色微黄，取出沥油备用。

　　3、倒出锅里的油，留点余油，烧热后放姜片炸出香味，然后放入炸好的鸭子，倒入料酒、酱油、白糖，大火烧开转小火继续烧40分钟。中间给鸭子翻翻身。

　　4、转大火收收汤汁，取出鸭子斩件摆盘，上面放点葱丝做点缀，最后浇上锅里的汤汁就可以上桌开吃了。

　　说明：杯子用的是三两的酒杯。半杯油可以用普通的食用油，但如果换成猪油或麻油就更好了。