介绍江苏风味的椒盐藕夹，做出的藕夹脆中带嫩，而且有浓郁的花椒香味，是上桌率较高的江苏家常菜之一，很简单。

　　原料：脆藕一段约150克，面粉适量，肉松100克，鸡蛋清2只、精炼油1000克（实耗50克）。

　　调料：椒盐3小匙。

　　做法步骤：

　　1、鸡蛋清放在碗里打成泡沫状，再加适量面粉调成浓稠度合适的糊。

　　2、脆藕洗净去皮后切成藕夹，并取适量肉松夹入其中。

　　3、油锅烧至6～7成时，将藕夹蘸上均匀的糊，放入锅里炸成金黄色，出锅后洒上花椒盐即可食用。

　　补充说明：将肉松换成100克肉糜也非常好吃，但肉糜需要提前调味，方法是加适量盐和味精搅匀。