饮用青梅酒有延缓衰老和促进睡眠的功效，用白酒、朗姆酒或清酒泡制青梅酒均可，但以白酒和朗姆酒泡制的青梅酒为佳。

原料：

青梅2千克，冰糖1千克，白酒2.2升（可换成同等量的朗姆酒或清酒）。

准备工作：

　　把青梅表面洗净后倒入干净的盆里，加清水把青梅浸泡一夜以去除涩味。然后捞出泡好的青梅装入可沥水的容器中，放在阴凉通风处晾干青梅表面的水分，待用。

做法步骤：

　　1、用牙签或叉子把晾干水分的青梅挑去果蒂，再用刀把青梅拍扁，挑去果核。

　　2、先在玻璃容器底部铺一层青梅果肉，然后在果肉上面撒上一层冰糖，然后就这样一层果肉一层冰糖，把玻璃瓶装到九分满就行了。

　　3、把准备好的白酒倒入玻璃瓶中，盖上瓶盖，密封后再把玻璃瓶移至阴凉处浸泡一年左右即成青梅酒。

成功要点：

　　之所以要把青梅洗净晾干后才去除果蒂，是为了防止生水通过果蒂留下的孔洞侵入果肉中，这些残留在果肉中的生水就很难清除出去了，在长期浸泡过程中极有可能会引起果肉腐烂变质，最后做出来的青梅酒也只能是倒掉了。

多说两句：

　　1、青梅酒浸泡的时间越长越好喝，尽量浸泡一年以后再开封饮用。

　　2、从果肉里挑出来的青梅核最好别扔，它可以留着用来制作冰梅酱。

　　3、用白酒，朗姆酒或是清酒泡制青梅酒我都亲身试过，对比之下，白酒和朗姆酒制作的青梅酒在口感上略微胜过清酒制作的青梅酒。