这款红烧酱为世界名厨姜国忠所创，几乎可以用于任何荤菜的烹饪，是厨师专用的万能红烧酱，色泽红亮而且很香。

油料：

紫苏油5斤，葱姜油3斤，胡萝卜油1斤，南瓜油1斤。

酱料：

番茄酱6桶，香奇酱4包（每包500克），排骨酱2瓶，鲍鱼酱1瓶，柱候酱和海鲜酱各1瓶。

调味料：

浓缩鸡汁1瓶，海米粉200克，鱼露50克，李锦记蚝油1小瓶约250克，东古酱油1瓶，味美鲜1瓶，冰糖30克，老干妈1瓶，日本烧汁1瓶，味粉200克，蘑菇精200克，鲍鱼素200克。

准备工作：

　　除番茄酱之外，把所有的酱料混合均匀待用。

做法步骤：

　　1、用紫苏油、葱姜油、胡萝卜油和南瓜油把番茄酱炒香，炒出红色和番茄油来。

　　2、下入混合好的酱料用小火炒香，炒出红色，下入所有调味料用小火熬制出香味。

　　3、出锅盛入容器里，然后再烧适量热油浇在表面防止氧化变色，完全冷却后移入冰箱里冷藏保存即可。

补充说明：

　　1、番茄酱以新疆和广东出产的番茄酱为上等。

　　2、最后浇热油的步骤是必不可少的，因为酱料长时间接触空气会被氧化而变色，热油的用量也不必太多，能把酱料与空气隔离开就行了。