烘焙新手选购烤箱时必须要考虑容积和功能两个方面，在使用烤箱的过程中还有一些注意事项。

选购烤箱主要考虑以下两个方面——

　　1、烤箱的容积

　　建议至少买容量20L以上的烤箱，太小的烤箱功能不齐全，内部温度不均匀，很难做出好的蛋糕来。那种迷你型烤箱，只能用于烤鸡翅、面包片，勉强可以烤一烤饼干。

　　2、烤箱的功能

　　至少需要有上下灯管、温度调节、定时功能，如果上下灯管可以设置单独加热就更好了。

　　建议：新手入门选择长帝25B即可，这个是经典款。另外，对于烤箱这样的大件，建议大家还是到京东、易讯、淘宝商城购买，价格有优势，售后更加方便。

使用烤箱的注意事项——

　　1、预热是使用烤箱的必备步骤

　　将蛋糕糊等放入烤箱之前，先把烤箱温度设定到预定值进行加热5到10分钟，直至烤箱内温度达到设定值。是否预热好，可以通过预热指示灯或者灯管来看，预热指示灯熄灭或者加热灯管变暗，表示预热好了。

　　2、烤箱温度的校准

　　烤箱内部的实际温度与设定温度可能不是很一样，可以用专门的烤箱温度计进行检验。比如设定200度，实际测量只有185度，那真正烘烤时，就需要把温度设定的稍高一些。

　　3、烤箱温度的设置

　　国内的家用烤箱目前基本上都不能实现上下管分别调节温度。在遇到要求上下管温度不一样的配方，例如“烤箱中层，上管180度，下管200度”，我们可以取它的平均值，即上下管190度加热，并把烤盘放在靠下一层。

　　4、避免烤箱内部温度不均匀

　　除了专业的热风式烤箱，大部分烤箱都多多少少存在内部温度不均匀的现象，这个可以通过烘烤到一半时间时，将烤盘前后换方向的方式来改善。有些蛋糕膨胀的比较大，太靠近加热管，可以在其表面放一张铝箔。