猪血是清肠排毒和补血养血的好食材，但劣质猪血却只会危害身体健康。因此，吃猪血必须要学会如何挑选优质的好猪血，下面就详细介绍挑选猪血的方法和技巧，让你轻松挑选到优质的好猪血。

　　1、看猪血的外观

　　优质好猪血的切面应该是比较粗糙的，而且切面上会有许多不规则的小气孔。切面光滑平整或气孔较少的则是劣质猪血，是人造的假猪血或者添加化学药剂的猪血。

　　好猪血的表面应该比较干净且颜色呈暗红色，表面浑浊，颜色发灰或鲜红的都是劣质猪血，鲜红的猪血通常是添加了色素或血红之类的化学物质。

　　2、闻猪血的气味

　　好猪血闻起来应该有淡淡的血腥味，而劣质猪血则闻不到血腥味或者有其它的异味。如果猪血闻起来有刺鼻的味道，那就极有可能是添加了甲醛的猪血。

　　3、看猪血的渗出物

　　取一张干净的纸巾在猪血上蘸一蘸，如果纸巾上面沾到一些血渣样的东西，就是真正的好猪血，那些血渣样的东西就是血红细胞。而劣质猪血只能让纸巾湿润，却基本上没有任何东西渗出来。

　　4、试猪血的质感

　　纯天然无添加的好猪血比较脆，用手轻压或稍稍触碰就容易碎掉。而劣质猪血的质感则柔软多了，使点劲去压也不会碎掉，这种猪血通常是添加了甲醛和胶类化学物质。

　　挑选猪血的方法与相关技巧就介绍完了，牢记上述这些就能轻松挑选到新鲜的好猪血，挑选鸭血和鸡血等血制品时同样也适用。

　　小常识：甲醛是国家明令禁止使用的超级防腐剂，它能让猪血外观漂亮而且不易破碎，就算是已经发臭的猪血，用甲醛浸泡后还可以卖上好几天而颜色依然鲜艳。但是，甲醛是致命的超级致癌物，食用后会损坏人的肝脏和肾脏，凡是添加了甲醛的食物都不能再食用。