白辣椒在湖南有很多种吃法,煮鱼、炒牛肉或炒鸡蛋均可,冬季里则喜欢与腊肉一起蒸着吃,还可以将整只的白辣椒用油炸着吃。
今天给大家介绍白辣椒煮鱼的做法,也是极平常的湖南家常菜。
原料:草鱼、白辣椒、葱段、盐各适量。
准备工作:
1、先把整只的白辣椒用清水稍微泡一泡,泡过水以后再炒就不容易炒焦了。泡至稍微变软后捞出来切成小段,待用。
2、草鱼杀好洗净后剁成大块,每块约6到8cm长宽就行了,块小了就容易碎掉。
做法步骤:
1、起炒锅烧油并下入白辣椒,炒出香味后加盐炒匀,出锅备用。
2、原锅重入油把鱼块煎一下,煎到两面微黄时加入清水煮一会。
3、加盐,倒入炒好的白辣椒一起煮,最后下入葱段再煮一会就起锅。