蔬菜饼的做法简单而又健康，可以当作夜宵，也可以当作早点。蔬菜饼有很多种做法，每种做法都各有其特色，为了让大家都能轻松做出好吃的蔬菜饼，下面我给大家推荐三种比较美味的蔬菜饼，供朋友们作为参考吧。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的蔬菜饼。

　　奶香蔬菜饼：中筋面粉120克，鸡蛋1个，冷水180克，牛奶120克，小白菜2～3棵，葱、姜、胡椒粉、盐各少许。先来做蛋糊，将面粉、鸡蛋、清水、（牛奶）混合搅拌均匀，醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的，自己根据情况加冷水调节就可以了。

　　小白菜洗净，切末；葱姜也切末。锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，再加入小白菜继续炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，摊成饼，煎至两面金黄就好了。

　　咸香蔬菜饼：食用油3大匙、高筋面粉20大匙、鸡蛋1个、冷开水150cc、韭菜、葱(切小段)、红萝卜切丝、盐少许。面粉加开水、蛋，用打蛋器慢慢调成面糊。面糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳。将面糊放入蔬菜、盐搅拌均匀。放油热锅，用汤杓将面糊舀出煎饼，中火将饼煎至两面呈金黄色即可。

　　海鲜蔬菜饼：新鲜的韭菜适量，鸡蛋1个，中筋面粉适量（半饭勺左右），葱蒜苗各半根，虾米若干，精盐，鸡粉适量。将韭菜切成3公分左右的段，葱和蒜苗切碎，虾米剁成末儿。将鸡蛋打匀后稍加水，缓缓倒入面粉中，搅拌均匀后加入所有原料搅匀。煎锅内倒入少许花生油，八成热后，将搅好的鸡蛋面糊倒入锅中，两面煎至金黄，即可分成若干份盛盘。

　　制作要领：蔬菜饼跟老北京糊塌子做法差不多，只是面糊的调制有些小区别。蔬菜饼调面糊的技巧很重要，也需要多练习。煎饼翻面时，可用锅铲将饼压平，煎饼会较结实好吃。吃的时候可以像吃糊塌子一样蘸蒜汁。