红油鲈鱼片是鲜嫩爽口的家常菜，下面介绍红油鲈鱼片的做法及怎么做好吃，喜欢吃鱼片的朋友们不妨做来尝一尝。

　　原料：鲈鱼一条，冬笋适量，青红辣椒各1根。

　　调味料：盐、鸡精、黄酒、生粉、姜片、红油、色拉油、美极鲜生抽各适量。

　　准备工作：

　　1、鲈鱼杀好后片成薄片，用盐、鸡精、黄酒、姜片和生粉拌匀后，再加入几滴色拉油拌匀，冷藏腌制10分钟左右。

　　2、腌鱼片的时候把冬笋切成薄片，放入加了盐的开水里焯烫2分钟左右，捞出沥净水分后摆在盘子里。

　　3、青红辣椒切成细丝。

　　做法步骤：

　　1、起锅烧水并加入一片生姜和少许盐，烧开后下入鱼片氽熟，捞出沥干后摆在笋片上。

　　2、起炒锅烧热后倒入适量色拉油，下入青红辣椒丝炒出香味，倒在鱼片上。

　　3、把炒锅洗净后置于火上，加少许清水烧开后加入鸡精和多多的红油，再加少许盐和适量美极鲜生抽，烧开后浇在鱼片上，上桌。

　　补充说明：

　　1、没有冬笋片的可以不放，但放了冬笋片更加好吃，营养也更全面些。

　　2、这种做法同样也适用于其它的鱼类。