好菜杰
首页精选分类/搜索

家常炒蕨菜的做法窍门,炒野蕨菜好吃的关键是猪油

更新于:2019-9-9 16:3:22

  野蕨菜是无任何污染的野菜,有清肠健胃和舒筋活络等功效,是老人和孩子都适合的养生菜。

家常炒蕨菜的做法窍门,炒野蕨菜好吃的关键是猪油

  炒野蕨菜好吃的关键就是要用猪油来炒,不仅能去除野蕨菜的涩味,还能让野蕨菜的味道更加香浓。

原料:

择去老梗的野蕨菜230克,瘦肉100克,肥肉70克。

调味料:

蒜瓣3枚,生抽适量,盐2克,鸡粉3克,胡椒粉1克,生抽5ml,白糖2克。

准备工作:

  1、野蕨菜放入沸水中焯烫至断生,再捞入清水中漂洗两三遍,再用清水浸泡3小时以上,再次洗净后沥水待用。

  2、瘦肉剁碎,加1小匙清水搅拌均匀后,再加盐、鸡粉、胡椒粉、生抽和白糖搅打均匀,腌10分钟。

  3、肥肉切成小块,放入锅里用中小火炼出猪油,捞出油渣,并盛出大约一半的猪油,待用。

做法步骤:

  1、把蒜瓣切成碎末放在炼猪油的锅里,爆出香味,再倒入腌好的肉末炒香,随后倒入野蕨菜炒匀。

  2、倒入刚才盛出来的一半猪油(喜欢吃油渣的可以一起下锅),加少许生抽,翻炒均匀即可起锅。

经验窍门分享:

  1、野蕨菜焯水后先漂洗两三遍,然后再用清水浸泡3小时以上,最后再次洗净沥水,这样处理能大大减轻野蕨菜的涩味,对涩味不太敏感的可以不用浸泡。

  2、野蕨菜涩味较重,吸油量也比较大,所以这道菜要用猪油来炒比较香浓,而且猪油的用量要足够才会好吃。

相关家常菜

家常炒水蕨菜的做法及小窍门,水蕨菜怎么炒好吃

什么是水蕨菜,它和山蕨菜有什么区别

豆米炒蕨菜的做法窍门,云南人偏爱的家常炒蕨菜

蕨菜干红烧肉,干蕨菜最完美的吃法

干蕨菜怎么泡没有苦涩味,泡发蕨菜干的小技巧

热门家常菜精选
热门专题
站长推荐
以良心之热血,铸网站之精魂,
尽沥血之力,写真实有用的知识。
好菜杰版权所有