寒冷的冬季里比较适合吃干锅菜，热乎乎的让人感觉非常地温暖。今天推荐一道家常的香辣干锅牛蛙，随着酒精膏的点燃，锅里飘出的香辣味能瞬间打开你的胃口，绝对是值得大力推荐的冬季家常菜。

　　下面详细介绍这款家常版香辣干锅牛蛙的做法与操作要点，教你怎么做好吃又家常的香辣干锅牛蛙。

　　原料：牛蛙400克，莴苣半根，青蒜2棵，土豆1个。

　　调味料：风味豆豉酱2汤匙，蒜蓉辣酱2汤匙，生抽1汤匙，干辣椒20个，麻椒1汤匙，蒜半头，姜1块。

　　其他：淀粉少许。

　　准备：牛蛙肉洗净后控控水，剁大块。土豆和莴苣切粗条，青蒜切斜段，姜切丝。

　　做法步骤：

　　1、起油锅把油烧到约8成热的程度，烧油期间把牛蛙肉沾上一层薄薄的淀粉，拍匀。油温达8成热时把牛蛙肉下锅，炸至金黄时捞出控油。

　　2、再把土豆条也放入油锅里炸成金黄色，出锅控油。

　　3、炒锅里倒入平常炒菜两倍的油，烧热后下入干辣椒、麻椒、姜丝和蒜瓣，用小火炒香后再下入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，保持小火炒出红油。

　　4、下入牛蛙肉和土豆条，改用中火翻炒均匀后加入生抽，再下入莴苣和青蒜继续中火翻炒，翻炒至青蒜苗微微变软时关火。

　　此时，如果你不打算吃干锅的话，直接盛出来装在盘子里就可以吃了，如果要吃干锅就盛入干锅里，点上酒精膏边加热边吃。

　　补充说明：

　　1、配菜的种类可以根据个人喜好换成其它菜。

　　2、把菜盛入干锅之前，最好能在干锅底部铺上一些洋葱，这样既能避免加热时糊锅，还能给菜肴增加香味。

　　3、吃干锅菜最重要的是不能心急，随着酒精膏的慢慢加热，各种食材的味道会越来越足的。