这道水煮鲩鱼片是超级好吃的湖南家常菜，鲜嫩的鲩鱼片加上脆嫩的莴笋和春笋，还有我超级喜欢的辣椒，光是看着图片就会让你咽口水。下面详细介绍湖南风味的水煮鲩鱼片做法，教你怎么做好吃的湖南水煮鲩鱼片。

　　原料：鲩鱼1条，莴笋、春笋各适量。

　　辅料：胡椒粉、香菜、红辣椒、花椒粒、盐、豆瓣酱、老抽、鸡精、葱花、姜丝、蒜瓣各适量。

　　准备：

　　1、鲩鱼洗净杀好后片成鱼片，用少许胡椒粉和适量盐、姜丝、味精轻轻抓匀，腌10分钟以上让鱼片充分入味。

　　2、莴笋和春笋切片后用开水烫一下，红辣椒切斜段，蒜瓣拍松，香菜切段。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅下入蒜瓣、花椒粒、姜丝、莴苣片、春笋片、红辣椒段和豆瓣酱炒香。

　　2、倒水烧开后下鱼片氽烫至变色，下盐和鸡精调味，撒上葱花和香菜即可起锅。

　　温馨提示：花椒粒和红辣椒的用量一定要足够才好，也可以用干红辣椒。