虾球炸好后再裹上番茄酱汁，酸甜可口又弹牙多汁，用来配米饭食用好吃到爆，还是简单易学的快手菜，非常容易上手。

原料：

鲜虾300克，番茄沙司适量，蛋清1个，葱末适量，清水3汤匙约45ml，盐1/2茶匙约3克，料酒1茶匙约5ml，味极鲜酱油1汤匙约15ml。

准备工作：

　　鲜虾剥成虾仁后，用刀沿着虾背切开大约一半的深度，挑出虾线，再加蛋清、料酒和适量盐腌制15分钟左右。

做法步骤：

　　1、起油锅，把油烧热后放入虾仁，炸至虾仁弯曲变色后，捞出沥油。

　　2、锅里留点底油把葱末爆出香味，倒入适量番茄沙司煸炒出香味，加清水炒匀。

　　3、把炸好的虾球倒入锅里，裹匀酱汁即可起锅。

多说两句：

　　1、剥好的虾仁必须挑出虾线，因为虾线很脏，而且碜牙，很倒胃口。

　　2、将虾仁裹上蛋清后再油炸，能让虾仁的肉质不容易变老，不会影响鲜虾的口感和鲜味。

　　3、番茄酱和番茄沙司是有区别的（参阅《番茄酱和番茄沙司的区别，番茄酱能代替番茄沙司吗》），两者不可相互取代。