今天推荐的这道水煮鱼片做法与传统做法大不相同,但味道还是很不错的,营养也比较全面,有兴趣的朋友不妨试试看。
原料:鱼一条,豆芽、包菜、胡萝卜各少许,辣椒面、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、葱、姜、生抽、淀粉、料酒各适量。
准备:把鱼从中间去骨,然后把鱼肉片成片,用姜,盐,料酒,淀粉,生抽拌一下腌上。豆芽洗净,沥水备用。包菜洗净,撕成小片,沥水备用。胡萝卜切片。姜切末,葱切成葱花。
制作步骤:
第一步:炒锅倒油烧热,放豆芽,包菜和胡萝卜,炒到断生后盛出,铺在碗底。如果不用油炒,你也可以用水煮到断生。
第二步:热锅倒油,爆香姜末和豆瓣酱,然后加水,等水开以后加入腌好的鱼片,煮的时候放盐,胡椒粉,花椒粉,和辣椒面,煮三分钟捞出鱼片铺在弄好的菜上。
第三步:剩下的汤用水淀粉勾芡,出锅前加点鸡精,浇在菜上,再洒点葱花就可以吃了。