鸦片鱼最常见的做法就是清蒸，但红烧、酱焖、香煎等也是比较常见而且不错的做法，今天介绍5种比较常见的鸦片鱼的做法，都是简单易学的家庭做法。

　　鸦片鱼的鱼鳞细小不影响口感，而且食用鱼鳞能起到补钙的作用，所以用鸦片鱼做菜可以去鳞，也可以不去鳞，如果想要去鳞就请参考鸦片鱼去鳞的方法吧。然后再把鸦片鱼清理干净就可以用来做菜了。

　　清蒸鸦片鱼的做法

　　原料：鸦片鱼400g，葱段、生姜片、食盐、酱油、绍兴黄酒各适量。

　　准备：处理好的鸦片鱼切成几段，用料酒、酱油和盐腌上。

　　做法：把生姜片放在鱼段上面，开水入蒸锅蒸10分钟左右，放入葱段再蒸几分钟出锅。

　　红烧鸦片鱼的做法

　　原料：鸦片鱼、葱段、生姜片、蒜片、老抽一汤匙、白砂糖1/4汤匙、料酒、盐。

　　做法步骤：

　　1、炒菜锅烧热后倒入色拉油，油热后放控干水的鸦片鱼，两面稍稍煎一会。

　　2、放生姜片、蒜片和料酒入锅，再放老抽、白砂糖和盐，倒入小半碗清水并撒上葱段。

　　3、盖锅盖焖烧5分钟，开盖把汤汁收浓出锅。

　　酱焖鸦片鱼的做法

　　原料：鸦片鱼300g，海天黄豆酱一勺，花椒粒、八角、葱段、生姜片、干红辣椒段、适量白糖，1勺醋、半勺生抽、食盐、料酒各适量。

　　准备：把花椒粒和八角放在小调料碗里，加海天黄豆酱、白糖、食盐、料酒、醋和生抽调成汁待用。

　　做法步骤：

　　1、先把鸦片鱼用小火煎黄出锅，然后用余油炒香葱段、生姜片、蒜瓣碎和干红辣椒段，倒调料汁略炒。

　　2、放鱼入锅，加水没过鱼大火烧开，盖锅用中小火焖至汤汁粘稠，撒入小葱花或香菜碎出锅即可。

　　剁椒鸦片鱼的做法

　　原料：鸦片鱼500g，食盐、生姜丝、剁椒、蒸鱼豉油各适量。

　　做法：鸦片鱼切段放入蒸盘，铺上生姜丝和剁椒，均匀地撒上少量细盐，并淋上蒸鱼豉油，上烧开的蒸锅蒸15分钟左右出锅。

　　香煎鸦片鱼的做法

　　原料：鸦片鱼500g，食盐、葱姜蒜末各适量。

　　准备：鸦片鱼处理干净后分割成小段，用细盐拌匀腌15分钟入味。

　　做法：平底锅烧油爆香葱姜蒜末，放腌好的鱼段煎至微微金黄即可。