蒜蓉粉丝蒸扇贝是最最经典的扇贝做法，也是我和老公都喜欢的扇贝做法，扇贝肉鲜香脆嫩，粉丝吸收了扇贝的鲜味更加好吃，再加上蒜蓉的香味和蒸鱼豉油鲜咸味，整道菜鲜美到想想都会流口水。

　　今天用图解的方式详细介绍蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法，有超详细的过程图及做法要领，保证能让你做出异常美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝，其实这道菜做起来一点都不难。

　　原料：扇贝、蒸鱼豉油、食用油、粉丝、蒜末、姜片、葱叶各适量。

　　扇贝的处理方法及过程图：

　　1、先用小刷子把扇贝的外壳刷洗干净，然后用锋利的尖刀沿贝壳的缝隙伸进去，将扇贝的肉柱紧贴着贝壳割开。

　　2、把没有肉的半边贝壳扔掉不要，有肉的半边贝壳则用尖刀沿着壳壁，把扇贝的肉紧贴着壳壁割下来。然后把扇贝肉上面黑色的内脏及橘色睫毛状的腮去掉，这些部位都是不能吃的。

　　3、扇贝肉四周白色的条状裙边是可以吃的，但也要取下来，洗净用水焯熟后做成凉拌菜很是美味。因为蒜蓉粉丝蒸扇贝只需要用到圆柱形的贝肉以及月牙形的黄。

　　4、最后，用细细的流水把留下来的扇贝肉冲洗干净，水一定要开的细细的。冲洗好的扇贝肉重新放回原来的半边贝壳里，待用。

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法及过程图：

　　1、粉丝用温水浸泡20分钟左右，浸泡至粉丝变软后捞出控水待用。

　　2、蒜末和姜片都切好。葱叶洗净后切成细细的丝，用清水浸泡10分钟再捞出洗净上面的粘液，控水待用。

　　3、锅里倒一点油烧热，下入一半的蒜末用小火炒成金黄色，另一半蒜末则放在调料碗里，等蒜末炒好后连同锅里的热油，一起倒入盛有另一半蒜末的碗里，再倒入适量的蒸鱼豉油拌匀，这就是后面要用到的蒜蓉料汁了。

　　4、取适量泡软的粉丝整理成团，放在扇贝壳的底部，再把扇贝肉摆放在粉丝上面。然后淋入适量的蒜蓉料汁，并把生姜片摆在扇贝肉上面。最后，把扇贝肉都摆入蒸盘里。

　　5、蒸锅里加水用大火烧开，水开后再把蒸盘放在蒸格上，盖上锅盖大火猛蒸5分钟左右即可出锅。

　　6、取下扇贝肉上面的生姜片不要，把准备好的葱丝摆在扇贝肉上。

　　7、炒锅里倒入适量油烧至微微冒烟，把热油均匀地淋在扇贝肉上即可开吃。

　　补充说明：

　　1、不会收拾扇贝的朋友可以请摊主收拾好，回家以后只要用清水冲洗干净就可以做菜了。

　　2、扇贝的裙边虽然也是可以食用的，但由于裙边的口感比较劲道，所以不太适合用来做这道菜，焯熟以后用黄瓜丝或金针菇一起凉拌更加美味。

　　3、粉丝要用温水泡软才足够劲道好吃，用热水或凉水泡出的粉丝口感都不佳。

　　4、葱丝在这道菜里主要起到装饰的作用，可以用红椒丝或其它食材代替，也可不用。

　　5、没有蒸鱼豉油的可以用一汤勺生抽加半勺白糖调匀来代替。

　　6、扇贝一定要等锅开以后才能放入蒸锅，蒸的过程中还要全程大火，基本上所有的蒸菜都是这样的，只有这样才能保证蒸出的食材最为鲜嫩。

　　7、扇贝肉是很容易熟的，通常大火蒸上5～6分钟即可，如果扇贝的个头较大或数量较多可适当延长到8分钟左右。