闺女一直要吃椰蓉卷，找来找去，找到了一个适合新手的椰蓉卷做法，非常简单，比较适合我这种新手。趁着星期天在家休息，我尝试着做了一次，感觉还不错。现将这种椰蓉卷的做法介绍如下，供朋友们作为参考。

　　第一步：做面包用中种法做出的比直接法的松软，所以选择了中种法。中种的面团先做上：高粉280g，白糖20g，清水100g，鸡蛋80g，酵母粉1小匙。将这些材料混合放入盆子里混匀和成面团，盖上保鲜膜发酵。

　　第二步：面团发酵至原来的2倍大时加入高粉40g，低粉80g，白糖80g，盐1/2小匙，奶粉2大匙，清水70g，搅拌均匀，混合成团，这一步我是用面包机来完成的，最后加入黄油70g搅拌，进行第一次发酵。

　　第三步：面包发酵时可以做馅料：黄油50g切小块，软化后加入细砂糖40g打发，分次加入50g的全蛋液，搅拌均匀。再加入椰蓉80g，鲜奶50g，搅拌均匀，放置使其充分吸收液体水分。

　　第四步：把发酵好的面团滚圆松弛10分钟，然后擀成长方形，均匀的铺上椰蓉，从下至上卷起来，分成均匀的4份，用利刀切开，切面朝上放入烤盘，并用手按扁些。做好这些后，把烤盘放在一旁，进行二次发酵。

　　第五步：等二次发酵结束后，表面刷上蛋液。放入预热好的烤箱，175度18分钟，烤至表面呈现金黄色泽，并飘出浓浓的椰香就行啦。如果做的比较多，一时吃不完，可以晾凉后装入保鲜袋中，密封放入冰箱冷藏室保存。