鲜嫩的油菜用来凉拌也是比较好吃的，而且做法也极其简单。现将凉拌油菜的三种做法介绍如下，让你轻松学会如何做出好吃的凉拌油菜。

　　凉拌油菜做法一

　　原料：嫩油菜500克，精盐、香油各适量。

　　准备：将油菜梗和油菜叶分开后洗净，切成段，入沸水中焯至七成熟，捞出摊开放凉。

　　做法：把放凉后的油菜放入拌菜盆，加精盐拌匀，然后再滴入少许香油即成。

　　凉拌油菜做法二

　　原料：嫩油菜500克、芝麻酱、面酱各少许、酱油、醋、香油各适量。

　　准备：将嫩油菜摘去根，洗净，切成寸段。入沸水锅中焯熟，再用凉开水洗净，控去水分。芝麻酱、面酱、酱油、醋倒在碗中，搅拌均匀成料汁。

　　做法：把油菜放入盘中，浇上料汁，拌匀后再滴点香油即成。

　　凉拌油菜做法三

　　原料：嫩油菜、蒜瓣、盐、味精、醋、麻油各适量。

　　准备：把嫩油菜择洗干净，用淡盐水浸泡半小时，然后放沸水锅焯一下，用凉开水冲洗干净，沥水备用。蒜瓣剁成蒜茸。

　　做法：把油菜放入盘中，再放入蒜茸、盐、味精、醋拌匀，最后滴入麻油即成。

　　经验分享：

　　一、如果要吃的更放心些，最好将择洗干净用的油菜用淡盐水浸泡半小时，这样能去除部分农药残留。

　　二、油菜入沸水锅焯水时，可以在水中放点盐或几滴色拉油，这样焯出的油菜颜色嫩绿诱人，不易变色。

　　三、油菜焯水的时间要掌握好，不要焯的过熟，留点生脆会更好吃些，一般焯至七八成熟就可以了。

　　营养功效：此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。