咸菜嘎达就是用芥菜腌制的咸菜，腌好以后又晒的很干很干的，我们内蒙人称为咸菜嘎达，其它地方可能更习惯于称之为咸菜疙瘩。

　　内蒙咸菜嘎达与咸菜疙瘩细说起来还是有区别的，我们是先把新鲜的芥菜腌制成咸菜，在锅里加入清水、大料和酱油烧开，再放入腌好的咸菜煮熟，捞出晒干后就是咸菜嘎达了，可以保存长达数年之久而不会坏掉。

　　做好的咸菜嘎达是可以当零食直接食用的，尤其是嗑瓜子的时候搭配咸菜嘎达，更香。

　　咸菜嘎达的另一种美味吃法就是辣炒，下面介绍辣炒咸菜嘎达的做法吧，绝对是既简单又美味的咸菜嘎达吃法。

　　原料：咸菜嘎达、红辣椒、蒜瓣、孜然各适量。

　　做法：热锅冷油下入蒜瓣和红辣椒爆香，倒入咸菜嘎达翻炒均匀后，撒上孜然粉再翻炒3分钟左右，起锅。

　　补充说明：

　　1、放了很久的咸菜嘎达会很硬，炒菜之前要先用清水浸泡半天，让咸菜嘎达变软并去除部分咸味。

　　2、把咸菜嘎达换成咸菜疙瘩也不错，这样炒出来也是非常美味下饭的。