张锡纯是清末民国初年响当的中医泰斗，最擅长以食疗方治疗各种疑难杂症，并且留下了许多宝贵的食疗方剂，沿用至今，救人无数。

　　张锡纯所创的珠玉二宝粥美味可口，既可长期当作食物充饥饱腹，还能治疗一切阴虚之症，可谓一本万利的神奇食补良方。

珠玉二宝粥的做法——

　　配方：生山药干60克，生薏米60克，柿霜饼24克。

　　做法：生山药干和生薏米一起捣成粗渣，加水煮至烂熟后，再将柿霜饼切碎放入粥中，搅匀后随意服用。

珠玉二宝粥的成功要点——

　　珠玉二宝粥的做法极为简单，没啥可说的，原方中说生山药和生薏米需要捣成粗渣再煮，其实是为了节省火力，直接煮也完全可以。

　　这个食疗方成功的关键，就是要选对原料。因为很多人可能都会选错，从而导致食疗方无效。

　　首先，山药必须是药用的铁棍山药，食用山药是没有药用效果的。那么这个生山药又是什么意思呢，多数人可能会理解为新鲜山药，那就错了。其实，铁棍山药作为中药材有生用和炒用两种方式，生山药指的是未经过炒制的山药干。

　　最容易选错的就是薏米了，我国可供食用的薏米有4种，但只有兴仁小薏米才可以作为中药材使用，其它3种都是食用薏米。兴仁小薏米入药也有两种方式，生用或炒用，珠玉二宝粥必须要用生薏米，不可弄错。

　　柿霜饼是本方不可或缺的佐使之药，它就是柿饼上面的白霜，将这层白霜取下来，融化后再加工成饼状，称为柿霜饼。所以，柿霜饼不是指带有柿霜的柿饼。

珠玉二宝粥的功效作用——

　　按张锡纯老先生的说法，珠玉二宝粥“治脾肺阴分亏损，饮食懒进，虚热痨嗽，并治一切阴虚之证”，“病人服之不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口”。

　　珠玉二宝粥的另一个神奇之处就是没有副作用，如果对症就能治愈疾病，如果不对症也不会有反作用，权当是饱腹了，所以张锡纯称赞此方“诚为至稳善之方也”，虽为自夸，但非常值得信任。

　　至于珠玉二宝粥为什么那么神奇，张锡纯老先生在《医学衷中参西录》中解释的非常明白。

　　山药是补脾良药，但单用山药容易黏腻，薏米有泻湿的作用，但单用薏米容易导致正气不足。将山药和薏米等量合用则可取长补短，边补边泻，相辅相承，正好能去除单用的弊端。

　　柿霜性凉润肺，甘能归脾，为佐使之药。山药、薏米和柿霜合用，在补治肺脾阴分亏损的同时，又除去了单用之弊，三药互助不仅疗效更好，安全性也非常高，服用此方与日常吃饭没有什么两样。

多说两句：

　　1、张锡纯是清末民国初年中医界一位响当当的大家，现代中医界这么评价张锡纯：从张锡纯以后，中医再也没有出现过一位影响力与他能够相提并论的人物。

　　2、珠玉二宝粥最初是用来治疗虚劳咳嗽的，而柿霜有润肺止咳的功效，所以加了点柿霜饼在里面，没有咳嗽症状的情况下可以不加。

　　3、湿气和脾虚是同时出现的，脾虚会导致湿气过重，而湿气过重的人必然脾虚。所以，用山药补脾时要加些薏米，用薏米祛湿时要加些山药，两者等量同用效果更好。

　　4、如果你不了解自己是不是属于阴虚体质，请参阅《阴虚的常见症状表现，自测阴虚最简单的辨别方法》。

作者：孟老二干货（开个淘宝小店，业余时间喜欢写点饮食养生及识别食材真假的文章）