这款咖啡蛋糕卷看起很有品味的样子,做起来不难而且好吃,天然淡奶油中和了咖啡的味道,特别契合。
原料:
速溶咖啡粉10克,低粉90克,牛奶100克,橄榄油5克,白糖40克,鸡蛋4个,泡打粉2克,淡奶油200克,白醋适量。
做法步骤:
1、把咖啡粉、泡打粉和低粉用细筛筛进容器中,加入牛奶搅拌成均匀的稀糊,再加入橄榄油继续搅拌均匀。
2、另取一只干净的容器,把4枚鸡蛋全部磕入容器里,先用打蛋器低速打出粗泡,加白醋几滴和40克白糖。
3、换成高速把蛋液打至发白霜状,提起打蛋器后蛋霜非常缓慢的向下掉即可。打好的蛋霜倒入咖啡稀糊中,用硅胶铲将二者搅拌均匀待用。
4、烤盘上铺油纸或油布,倒上蛋糕糊至烤盘8分满,轻轻震出气泡,放入提前预热好的烤箱里,用165度烤15分钟后取出放凉。
5、把准备好的淡奶油倒入容器中,用打蛋器高速打至奶油呈硬性发泡的程度(就是奶油霜能打尖儿立在打蛋器上)。
6、取一张油纸,将烤好的蛋糕胚倒扣在油纸上,并撕去烤蛋糕时粘在蛋糕底部的油纸。
7、用抹刀将打发的奶油抹在蛋糕胚上,慢慢的卷起,卷好以后,用油纸卷好,放进冰箱冷藏1个小时以后取出切片即可。
成功要点:
1、在鸡蛋液中加白醋能去除鸡蛋的腥味,一般的烘焙店用的是塔塔粉,但是我们自己在家自己做烘焙尽量用比较健康的食材为好。
2、用硅胶铲搅拌蛋霜和咖啡稀糊时,最好是朝一个方向,自容器底部向上的方向搅拌。
3、抹奶油的时候可以不用等蛋糕胚完全冷却,稍微带点温度反而更好卷。
4、蛋糕烤制的过程中,不要打开烤箱的门,以免漏温度。
多说两句:
这款咖啡蛋糕卷的咖啡粉用的是速溶咖啡粉,牌子没特定,中间的夹层是淡奶油打发的奶油霜,天然的淡奶油吃起来味道淡,中和一下的咖啡的味道,吃起来味道特别的契合,一点都不腻。
外头买的奶油蛋糕多半使用的是植物奶油,即氢化奶油,其实跟奶油没有半毛钱关系,吃多了对人身体毫无益处,想要在外头吃到天然奶油的夹层,价格都相对要贵一些,所以我们还是自己动手丰衣足食吧。