材料：全蛋3个、细砂糖50g、色拉油40g、牛奶40g、低筋面粉50g、泡打粉1g、盐1g、肉松20g、沙拉酱适量

　　烤温：烤箱中层、上下火、180度、15分钟

　　做法：将蛋白与蛋黄分开备用；开始做蛋黄糊，先将蛋黄搅打均匀；找一个搅打的容器，首先加入牛奶；再加入色拉油，边倒边搅拌；继续搅打溶液，直到油水均匀融合；筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀；分两次加入蛋黄液；用手动打蛋器搅拌均匀；搅打后用保鲜膜盖住，防止溶液变干；

　　开始打发蛋白，先在蛋白液中加入1～2滴白醋；加入盐，将电动打蛋器的打蛋网组装好；将打蛋器的档位恢复0档，插上电源，再将档位调至1档，打20秒，再调至3档，打30秒左右；蛋白液呈现粗泡状态，此时加入1/3细砂糖；

　　继续先1档、后3档打约1分钟，至湿性发泡状态；再加入1/3细砂糖；打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键，加速30秒、放开加速键继续打1分钟，此时蛋液呈现中性发泡状态；加入剩余的细砂糖，打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键，加速30秒、放开加速键继续打40秒，此时蛋液呈现干性发泡状态；

　　打蛋器调至1档，最后搅打1分钟，使蛋液细腻光滑；舀出1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，用大号饭勺切拌均匀；再舀出1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，切拌均匀；放入最后1/3蛋白糊切拌均匀；烤盘内铺上高温布，将搅拌好的混合糊倒入盘中，快速抹平；

　　轻轻磕两下烤盘消除气泡，放入180度预热好的烤箱，烤15分钟左右。烤好后的蛋糕倒在另一张大些的高温布上，涂上一层沙拉酱，再撒一层肉松；放擀面杖于高温布后，卷起蛋糕卷，卷好的蛋糕卷包上一层高温布，放入冰箱冷藏；蛋糕卷定型之后，即可切片装盘。

　　制作要领：细沙糖不可太少，如果使用的糖分量太少，蛋糕卷容易断裂；上述所使用的烤箱很小，才16L，大烤箱需要相应增加材料用量；搅拌蛋白糊和蛋黄糊时，注意要上下搅拌，如果搅拌方法不对，会出现消泡现象，蛋卷会发不起来。