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自制健康完美肉松的详细过程及真实经验

  肉松是很多孩子爱吃的营养美食,今天我就总结一下自制健康完美肉松的详细过程及真实经验,让你轻松学会做适合孩子的健康肉松。

自制健康完美肉松的详细过程及真实经验

  我自制肉松的主要工具就是家里用的擀面杖,用它做出的肉松非常棒,和料理机打出来的肉松有很大区别,比料理机打的肉松要好吃许多。

原料:

精瘦肉750克左右,葱段4段,姜片4片,陈皮1片,花椒10余粒,八角两颗,料酒少许。

调味料:

每330克熟肉用30克生抽,6克老抽,3克盐,2克蒸鱼豉油,40克玉米油和45克细砂糖。

做法步骤:

  1、精瘦肉洗净后先切成丁状,喜欢粗纤维的就切成大丁,喜欢细腻些的就切成小丁。把精瘦肉切成小丁虽然比较麻烦,但对后面的步骤是非常有利的。

  2、切好的肉丁放在锅里并加入清水,烧开后再煮3到4分钟,煮尽肉丁中的血沫后捞出来洗净,煮肉丁的汤水倒掉不用,然后把煮肉丁的锅也洗净。

  3、洗净的肉丁再放回锅里,再次添加适量清水大火煮开,加入葱段、姜片、陈皮、花椒、八角和料酒后转成中小火,再煮半小时左右就把肉丁捞出来晾凉。

  4、把晾凉后的肉丁摊放在案板上,用擀面杖将这些肉丁全部擀成饼状,装入一个比较结实的袋子里,然后再用擀面杖不停地敲打袋子,把肉饼敲打至松散开来。

  5、倒出肉饼,用手将其揉搓至完全散开,此时你会发现肉饼已经被敲打至出绒了,初步有了肉松的感觉了。用擀面杖不停敲打的步骤是很重要的,它能让肉松的绒更蓬松、更均匀。

  6、接下来把搓散的肉放入面包机,再按上面提供的比例加入调味料,启动面包机的肉松功能(我的面包机是柏翠,这款面包机自带打肉松的功能)。

  7、等你感觉面包机已经把肉搅拌均匀了,就长按暂停键停止工作,然后再启动翻炒功能,把翻炒时间设置到45分钟,等程序结束后再次启动翻炒功能,再翻炒45分钟。

  8、在第二次翻炒期间就要注意观察了,时不时品尝一下肉松的口感,达到你自己满意的程度时即可结束程序。最后,取出面包机中的肉松晾凉就可以食用了。

补充说明:

  1、制作肉松以选用精瘦肉为好,也叫元宝肉,就是猪后腿到猪后座的那块肉,这块精瘦肉的纤维比较粗,且没有筋,更适合用来制作肉松。

  2、我用的生抽和老抽都是海天特级金标,我个人感觉海天特级金标生抽和老抽的咸淡比较适合,如果换用其它的生抽和老抽,就要自己调整盐的用量了。

  3、食用油以玉米油为好,因为玉米油的味道比较轻淡,不会影响肉松原有的肉香味,同时它也是比较有益于健康的食用油。

  4、没有面包机或面包机不带肉松和翻炒功能的朋友,也可以把搓散的肉放在炒锅里不停翻炒,效果基本上相差不大,只是比较累。

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