今天推荐一种适合家庭的蛋糕卷做法，你会发现其实做蛋糕卷一点都不难，只要动起手来你就成功一半了。

原料：

鸡蛋2个，低粉60克，白糖45克，油15克。

准备工作：

　　把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，待用。

做法步骤：

　　1、蛋黄分三次加入20克白糖打匀，边打边加入白糖和油，打好以后再把面粉筛入蛋黄中，拌匀。

　　2、蛋白里加25克白糖打成湿性发泡，然后取1/3的蛋白加入蛋黄中切拌均匀，再把余下的蛋白全部倒入蛋黄中，还是用切拌的手法拌匀。

　　3、在把蛋白加入蛋黄的同时预热烤箱，上下火都是170度。

　　4、拌好的蛋黄和蛋白振动三下，倒入铺好锡纸或油纸的模具里，放入烤箱中层用上下火170度烤20到25分钟。

　　5、取出模具趁热脱模，用锡纸卷起来放入冰箱里冷藏一段时间，然后取出来切割成小块即可。

补充说明：

　　1、白糖和油的份量我都适当减了，个人感觉这样的用量更好吃，更健康。

　　2、成功制作蛋糕卷的关键有两点，一是蛋白要打发到湿性发泡，二是要掌握好烤箱的温度，因为蛋糕卷对烤箱温度的要求比较高。

　　3、分离蛋白和蛋黄的步骤也是很关键的，蛋白中绝对不能带有一丁点儿的蛋黄，否则打不发。

　　4、卷好的蛋糕卷先冷藏一段时间，味道更好而且比较容易切割。