椒盐丸子是一道干香解馋的菜，具体做法如下——

　　材料：猪肉馅250克，胡萝卜50克，鸡蛋半个，葱花、葱姜末适量。

　　调料：料酒1小匙，生抽1大匙，盐1/2小匙，白胡椒粉、五香粉适量，香油1小匙，椒盐适量。

　　做法：肉馅中倒入蛋液，用筷子沿一个方向不停搅打，直至肉馅上劲，有粘性；倒入葱姜末和所有调料（椒盐除外），继续沿一个方向搅打均匀；用手将肉馅团成小丸子；胡萝卜去皮切成片；锅中倒油，烧至约六成热时（油面有细微波纹），逐个下入丸子。

　　中小火，待丸子定型后用勺子慢慢推动，使其受热均匀，将丸子炸至外表微焦，里外全熟。之后可以将火调大，油温升高，再将丸子快速复炸一遍，将其炸酥；重起锅，倒入少许油。微热后倒入葱花和胡萝卜翻炒几下；倒入丸子翻炒；关火后调入椒盐即可。

　　提醒：猪肉馅不可太瘦，否则口感会“柴”；炸第一遍丸子时油温不可太高，要不然丸子会外熟里不熟。先用中小火将丸子炸透炸熟，然后再大火快速复炸一遍，就可以外酥里嫩了；团丸子时手上可抹一点水防粘。