淡奶油的主要作用就是给松软的蛋糕锦上添花，而鲜奶油蛋糕的难点就是蛋糕坯子的制作和淡奶油的打发。下面就以雀巢淡奶油为例，用图解的方式详细解说打发雀巢淡奶油具体方法与技巧要点，让你了解如何完美地打发淡奶油。

原料：

雀巢淡奶油250ml（约250g），细砂糖25g。

准备工作：

　　在准备动手打发之前先要做好充分的准备，以确保淡奶油拿出冰箱后能马上开始打发，并且要能保证整个打发过程在低温下进行。

　　1、雀巢淡奶油在打发之前最好提前冷藏，至少要冷藏12小时以上才能取出来打发。

　　2、首先要选一个深窄一点的打发容器，以打蛋器的打蛋头能完全浸没在淡奶油为最佳，这样才能有更好的打发效果。

　　3、把选好的容器清洗干净并晾干，要保证容器必须特别的干净，无油脂和水分。另外，我们还要保证容器必须是冷的，夏季里最好使用不锈钢容器，并将容器提前放入冰箱冷藏降温。

　　4、夏季还要把打蛋器的打蛋头也提前放入冰箱里冷藏降温，打发之前再取出来用纸擦干上面的雾气。

　　5、夏季打发淡奶油还要将房间里的空调提前打开降低室温，如果再准备一些冰块放在盘子里，再把盘子垫在打发容器下面效果更好。

雀巢淡奶油打发方法与操作步骤：

　　1、淡奶油从冰箱里取出来以后，立刻倒入准备好的容器中并马上开始打发。

　　2、刚开始一定要用最低速打发淡奶油，掌握不好的干脆用手动打蛋器打发，用打蛋器贴住容器壁低速画圆，直到出现上图中的细小泡沫时，加入一小部分细砂糖。

　　3、加了细砂糖以后就开始顺着同一个方向快速打发，并在打发的过程中分3～4次加入所有细砂糖。

　　4、最后把淡奶油打发成上图中这个样子就可以了。至此，淡奶油的打发过程完美结束，可以马上用来涂抹蛋糕或放入冰箱冷藏待用。

打发雀巢淡奶油的技巧要点：

　　1、整个打发过程必须要保证在低温下操作，这是打发淡奶油最关键的技巧要点。淡奶油提前冷藏、冷藏容器和打蛋头并在容器下垫上冰块、空调房间等，都是为了确保低温打发。

　　2、打发容器和打发工具必须要保证不带有油脂和水分，这也是打发淡奶油必须保证的关键要点。

　　3、淡奶油和细砂糖的比例并不需要太严格，但合适的比例更利于淡奶油的打发，个人感觉每250ml雀巢淡奶油加25g细砂糖效果最佳。

　　4、打发淡奶油最关键的是不能打发过头，尤其是打发少量鲜奶油时更不能过头，否则会让鲜奶油像豆腐渣一样无法使用。个人感觉打发淡奶油最好用一档慢慢打，打到体积膨松而且可以保持花纹的状态就可以使用了。

　　5、个人感觉雀巢淡奶油加糖多了就会带点苦味，这一点上不如欧德堡淡奶油。

补充说明：

　　有人感觉雀巢淡奶油不好打发，主要原因就是这种奶油的含量接近打发标准的临界点，所以打发的时候需要掌握一些窍门。另外，由于各个商场的储存温度不同，有时也会造成百分之几的难以打发的几率。

　　但是，只要我们掌握了其中的关键技巧，要打发雀巢淡奶油并不是很难，我个人感觉打发雀巢淡奶油的窍门就是打发容器和打蛋头必须保证是低温的，夏季可以提前冷藏或冷冻一下，动手打发之前再取出来擦干上面的雾气。

　　还有，夏季里在打发容器下垫上冰块也是技巧要点之一。