喜欢吃鸡蛋煎饼的朋友们，趁着香椿芽可以吃的时候，抓紧时间做些香椿芽鸡蛋煎饼来尝尝吧。香椿芽鸡蛋煎饼的做法也非常简单，按平常的方法做好面糊，加入些切碎的香椿芽就可以了。

原料：

香椿芽50g，面粉适量，鸡蛋2个，盐适量。

准备工作：

　　香椿芽放开水里焯烫30秒捞出过冷水，沥净水分后切碎待用，能切多碎就切多碎吧。

做法步骤：

　　把切碎的香椿芽放在碗里，打入鸡蛋，放盐和适量清水拌匀，加面粉调成均匀的糊。平底锅烧热刷油，放适量面糊摊成薄饼，煎至两面金黄出锅。

补充说明：

　　1、香椿芽切得越细碎越好，否则做出的煎饼会凹凸不平的。

　　2、放盐的时候还可以放鸡精、葱花、五香粉等调味料。

　　3、做好的香椿芽鸡蛋煎饼可直接食用，也可以抹上一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊等，或放上生菜叶、黄瓜条卷起来吃。

　　4、如果你不能把煎饼摊得很薄，不如干脆就做成厚一些的小圆饼吧，吃起来同样是非常美味的啊。