香椿芽用来包水饺好吃到流油，比韭菜水饺好吃百倍，可以和鸡蛋或豆腐搭配做成素馅水饺，也可以和猪肉、羊肉、牛肉或腊肉搭配做成肉馅水饺。

香椿芽水饺成品图。

香椿芽做水饺馅的预处理方法

　　选用比较鲜嫩的香椿芽，择洗干净后放入沸水中，煮1分钟左右让香椿芽变成绿色，迅速捞入冷水中让香椿芽冷透，再捞出来挤干水就可以用来制作水饺馅了。

　　好菜杰小编亲自实践证明，用香椿芽做水饺馅是必须要焯水的，否则就会影响香椿芽水饺的口感和味道。此外，煮香椿芽的时候可以在沸水加适量盐和几滴油，这样能让香椿芽的颜色保持漂亮的翠绿色。

经过焯水处理后的香椿芽。

　　当然，香椿芽经过焯水以后再食用更安全，更健康，因为焯水可以去除香椿芽中的大部分亚硝酸盐。

一、香椿芽鸡蛋水饺的做法

　　原料：香椿芽、鸡蛋、胡椒粉、五香粉、生姜末、葱末、盐适量。

　　做法步骤：

　　1、处理好的香椿芽用刀剁碎后放入馅料盆，再把鸡蛋用油炒熟后剁碎，也放入馅料盆。

　　2、取适量胡椒粉、五香粉、生姜末、葱末和盐放入馅料盆，用筷子拌匀即成水饺馅料。

　　3、用饺子皮包上调好的馅料，下锅煮至水饺浮起来即可捞入碗中食用。

二、香椿芽豆腐水饺的做法

　　原料：香椿芽、水豆腐、香油、盐适量。

　　做法步骤：

　　1、处理好的香椿芽用刀剁碎后，放入馅料盆里加点香油拌匀，防止香椿芽出水。

　　2、水豆腐提前控控里面的水分，再放入馅料盆中用筷子搅碎，然后再和香椿芽一起拌匀。

　　3、准备包之前加适量盐调匀即成馅料，最后包成水饺下入沸水中煮至浮起，捞入碗里即可开吃。

三、香椿芽猪肉水饺的做法

　　原料：香椿200克，五花肉馅200克，鸡蛋1个，盐2克，鸡精2克，料酒3克。

　　做法步骤：

　　1、五花肉馅放入馅料盆中，磕入鸡蛋，再加盐、料酒和鸡精用筷子朝一个方向搅拌至发粘起胶。

　　2、香椿芽按上述方法处理好以后再剁碎，放入馅料盆中与肉馅一起拌匀即成水饺馅料。

　　3、用饺子皮把馅料包成水饺，下入沸水锅里煮至浮起后，再分三次添加三碗冷水，反复煮开三次即可捞入碗中，开吃。

　　制作香椿芽猪肉水饺的时候，调味料可以依个人口味调整，比如可以加入葱姜末或葱姜水，还可以加入鸡精或花椒面等等。

四、香椿芽羊肉水饺的做法

　　原料：羊肉500克，香椿芽100克，葱姜末、酱油、花椒粉、鸡精、盐适量。

　　做法步骤：

　　1、羊肉洗净后用刀剁成肉馅，剁的时候就一点点把酱油加进去，这样可以防止肉馅粘刀。

　　2、肉馅剁的差不多时加葱姜末一起剁匀，然后再放入处理好的香椿芽一起剁碎，放入馅料盆。

　　3、取适量花椒粉、鸡精和盐放入馅料里拌匀调味，最后再把馅料包成水饺煮熟即可，煮法和香椿芽猪肉水饺相同。

补充说明：

　　香椿芽水饺的四种常见做法就介绍完了，其实用香椿芽制作水饺馅料的方法还有许多种，好菜杰小编希望你能找到更多适合自己口味的香椿芽水饺做法。