芝麻黄油吐司不仅美味营养，而且能补充能量！很多新手做吐司时，怎么揉面都不能出膜。所以今天我就把这款芝麻黄油吐司的做法写得详细点，让大家看清楚每个步骤，注意配方和和面的时间，相信大家不断地实践会做成功的。最后，我给新手朋友们总结了新手做吐司必须要掌握的五大成功要点，希望你能笑纳。

　　芝麻黄油吐司的做法——

　　原料：高筋面粉250克，水125克，鸡蛋一个（约60克），酵母粉3克，白糖50克，盐2克，黄油30克，芝麻50克。

　　做法：把除了黄油和芝麻以外所有的原料都放入面包机，启动面包机任何一个程序（比如揉面程序，比如普通面包程序）开始揉面；10分钟后，面包机会暂停过一会才会继续揉，但我们为了节省时间，请按停止键，重新随意选择一个程序继续揉面10分钟，第二个10分钟后再按停止，继续揉面8分钟，也就是用面包机先要揉面28分钟左右；

　　那么28分钟后你严格按照配方里原料的配比揉面后，面团会是一个什么状况呢：你拉开面团，有点膜的感觉，但是面团拉开后会很很多裂口，这个时候可以加黄油了，黄油一般要提前从冷冻室里拿出，等摸上去有点软就可以了；

　　加入黄油后要用面包机继续揉面20分钟，这个时候我们再来看面团，发现可以拉出大片薄膜，最重要的是薄膜很结实，用指腹去桶都不容易破，即使破了，洞口的四周也是非常光滑，这在揉面当中叫做完全阶段，就非常适合做吐司，但有的人说，我揉面也能拉出膜，但还是容易破，但其实这个阶段叫做扩展阶段，比较适合做一般的甜面包，如果你要做吐司就再揉一会就可以了；

　　把50克芝麻炒熟后把一半打碎成芝麻粉，然后放入面团里搅拌均匀；

　　把面团放入一个容器里，一定要加盖或者盖上保鲜膜，发酵到两倍大（我觉得面包机里发酵的温度有点过高，发酵速度太快，所以选择在另外一个容器里发酵）。因为我是比较晚做面包，所以我这次选择放在冰箱里盖上保鲜膜发酵，有的人没有加盖，那样面团里的水分会流失，变干，面团也发不起来。第二天早上起来一看，面团发酵的非常大了，看来冰箱的温度可以再调低到4度差不多；

　　从冰箱里拿出的面团先要回温，我这次没有选择回温，先排气（就是揉面把里面气体排掉），分成一个个等量的面团(我的配方是已经换算成一个面包，我其实做的是两个面包）；取一个面团，擀开，两边朝内对折，再擀开后卷起，放入吐司盒，一个吐司盒里放三个处理好的面卷；

　　盖上吐司盒，或者用保鲜膜盖上，里面的面团要发酵到吐司盒四分之三左右的地方就好了，因为我前面是冷藏发酵，所以从冰箱里取出的面团是冰冷的，要再次发酵当然需要更多的时间，上个礼拜我们这里的室内温度在15度左右，所以我这次发酵足足用了4个小时啊！有的人说怎么发不起来，做吐司一定要有耐心，特别是你第一次选择冷藏发酵，第二次发酵肯定要很久的，还有人连第二次发酵都选择冷藏发酵，在从冰箱里拿出来回温后烤，是不是做个面包要30个小时啊哈哈！

　　烤箱先温度设到200度，预热5分钟，预热的目的是让烤箱先达到这个温度，有的人说为什么要这样做呢？你想，如果你没有预热烤箱就放进去烤，烤箱的温度还很低，这个时候面团还会疯狂发酵，胀大，那样做出来的吐司可真是爆炸式的啦哈哈，所以要温度高点控制其疯长，5分钟，烤箱温度达到200度，我们把烤箱温度设定在190度，放入吐司盒在烤箱的下层（这样比较安全，如果放中层，由于上面发大，有时会发到烤箱上层，最后你都拿不出吐司了啊呵呵），10分钟后吐司表面颜色变深，继续烤下去会焦，所以要盖上锡纸，但是盖上锡纸后吐司上面的温度会下降，我们可以再调高温度在210度左右，继续烤20分钟左右就可以了。

　　新手做吐司必须掌握的五大成功要点——

　　1.刚开始做请严格按照配方的用料，很多人抱怨自己吐司一直不成功，一问才知道这些人一开始就犯了错误，自己想放什么就加什么，水也是随意加，这做出来的应该是烤馒头不是吐司；

　　2.做吐司和面和做馒头和面不一样，所有用料(除了黄油和额外的原料）都要一次性放入，千万不能边和面边加水，或者后面再加面粉，你随意的一个动作都有可能导致最后的成品失败；

　　3.当面团揉到你拉开面团，有点膜的感觉，但是面团拉开后会很很多裂口，这个时候可以加黄油了；加入黄油后要继续揉面直到发现可以拉出大片薄膜，最重要的是薄膜很结实，用指腹去桶都不容易破，即使破了，洞口的四周也是非常光滑，这在揉面当中叫做完全阶段，就非常适合做吐司，但有的人说，我揉面也能拉出膜，但还是容易破，但其实这个阶段叫做扩展阶段，比较适合做一般的甜面包，如果你要做吐司就再揉一会就可以了。

　　4.整形好后放入吐司盒就要开始第二次发酵，由于每个地方的温度不一样，或者采用发酵方法不一样，第二次发酵时间也是不一样，但最终的结果是一样的，就是面团涨到吐司盒的三分之二处就可以了，这个过程一定有耐心，如果面团一直发不起来，有几个原因：一是没有加盖，导致面团里水分流失无法发酵，二是发酵温度很低，发酵需要更长的时间，四是可能第一次发酵太过了，导致第二次发酵不给力了；

　　5.烤面包前一定要预热烤箱，预热的目的是让烤箱先达到这个温度，有的人说为什么要这样做呢？你想，如果你没有预热烤箱就放进去烤，烤箱的温度还很低，这个时候面团还会疯狂发酵，胀大，那样做出来的吐司可真是爆炸式的啦哈哈，所以要温度高点控制其疯长，5分钟，烤箱温度达到200度，我们把烤箱温度设定在190度，放入吐司盒在烤箱的下层（这样比较安全，如果放中层，由于上面发大，有时会发到烤箱上层，最后你都拿不出吐司了啊呵呵），10分钟后吐司表面颜色变深，继续烤下去会焦，所以要盖上锡纸，但是盖上锡纸后吐司上面的温度会下降，我们可以再调高温度在210度左右，继续烤20分钟左右就可以了。