素馅的鸡蛋荠菜馄饨本身味道也不错，但很多人可能不知道，如果搭配鸡汤一起吃，味道会更加好，别提多美味了。其实，只要是素馅的馄饨、饺子，搭配鸡汤、骨头汤等高汤，味道都会更上一层楼，不信你可以试试。

　　材料：馄饨皮七两，鸡蛋三只，荠菜半斤，老母鸡汤、青蒜苗、橄榄油、香油各适量。

　　准备：

　　1.鸡蛋加少盐打散，入平底锅摊成蛋饼，待凉后切碎。

　　2.荠菜洗净切碎，加入鸡蛋碎，加盐、橄榄油、香油拌匀。

　　3.青蒜苗洗净切碎。

　　做法：

　　1.取馄饨皮放入馅料，包成元宝模样。因为是蔬菜馅，入水中煮特容易破开，于是我就上蒸锅蒸熟。

　　2.吃的时候将馄饨放在装有老母鸡汤的大碗里，洒几粒蒜苗碎，别提多美味了！