香煎鲈鱼也是鲈鱼的一种美味吃法，做起来难度也不大，朋友们不妨做来尝尝。香煎鲈鱼的做法也有很多种，做出的香煎鲈鱼各有其特色。现将香煎鲈鱼的几种经典做法介绍如下，供喜欢这道菜的朋友们参考。希望大家都能做出美味可口的香煎鲈鱼。

　　香煎鲈鱼一：新鲜鲈鱼一条、盐少许、姜两片。将鱼洗干净，擦干水并用盐均匀的抹在鱼身上，再腌两个小时左右，确保多余的水分都凉干。最后就是下油锅煎了，如果用一般的锅煎鲈鱼可放适量的油用猛火烧，再将鲈鱼轻放入锅，用猛火煎一两分钟之后，再用慢火煎至金黄色即可上碟。

　　香煎鲈鱼二：新鲜鲈鱼一条、青红小米椒、香菇两朵、少许豆豉。鲈鱼洗净沥干后，热锅冷油将鱼煎至两面金黄装盘备用。将香菇、小米椒改刀成丁。锅内入少许油将小米椒、香菇丁、蒜丁、豆豉入锅煸炒至香。加入少许水放入老抽、盐调味后大火煮沸收汁后将汁浇在煎好的鱼身上即可。

　　香煎鲈鱼三：鲈鱼2块、菠菜和红菜头汁若干。先将新鲜菠菜爆炒至熟。将鲈鱼切成段，煎成金黄色。将菠菜、鲈鱼摆盘后淋上红菜头汁即可。

　　提醒：在煎鲈鱼的时候，一定要确保鱼身没有水分，否则在下锅的时候定会烫油飞溅；煎鲈鱼可以用一般的锅，也可以用平底锅。另外，一定要选择新鲜的鲈鱼，煎的火候要适当。