这道上海冷面的做法很简单，是每个上海家庭夏天都会做的面点，香滑爽口又简单，是真正属于老百姓的面点。

　　原料：面条，花生酱，酱油，醋，小葱，浇头。

　　浇头可用任何自己喜欢的菜，照片里用的是甜椒炒猪肚。

　　准备：面条煮熟，用冷水冲洗下，控一下水，放少量油拌匀，防止黏住。

　　制作步骤：

　　第一步：起油锅，油热后放小葱，直到小葱出焦香味，倒出备用。热水调花生酱，放入适量盐味精糖，调至黏稠备用。

　　第二步：把浇头，葱油，花生酱，酱油，醋浇在面条上，拌匀后即可食用。如果不喜欢醋味的，可以不放醋。

　　上海冷面的美味秘诀：

　　用冷水冲洗后的面条口感会更劲道。如果你不怕麻烦，还有一种更好吃，更卫生的方法，就是把煮好的面条捞出后，用电风扇直接吹凉。