鸡蛋煎饼虽然很好吃，但很多朋友都做不好。为了让大家都能吃到美味的鸡蛋煎饼，今天我给大家介绍一种简单易学的做法，包教包会。而且，如果你掌握了这种做法，还能举一反三，变幻出很多花样，做出更多好吃的煎饼。

　　我今天这个煎饼加的是自己家种的小香葱、蒜苗和香菜，香味多而不杂，层次丰富，细品之下，蒜香、葱香、香菜香一层层弥漫开来，更加完美地衬托出浓郁的蛋香。闲话少说，下面就看看鸡蛋煎饼怎么做吧——

　　鸡蛋煎饼的做法——

　　1、面粉250克，加水调成合适的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉，三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。

　　2、锅热后放少量油，转动锅，让油布满锅底即可，多余的油要倒出。火调到小火的状态，就是除了中心，周围一圈刚刚好有小火苗。舀两勺面糊倒入锅中。

　　3、拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子。

　　4、两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了，翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。

　　制作要领：

　　1、搅面糊时可能有小面疙瘩，不要紧的，静置一会让它自己会吸收水分，再搅搅就很容易化开了。

　　2、注意火不能太大，否则面糊还没流动均匀就凝固了，太小则慢，中小火最合适。

　　3、油不能多，布满锅底就够了，多了面糊挂不住锅底，转动锅的时候不容易摊开。

　　4、每摊一张煎饼前，倒少少油，滴几滴就行。

　　第一次摊煎饼的朋友们可能觉得不好掌握，摊不圆，没关系的，熟能生巧，多练两次就行了。如果想早上做，可以在头天晚上拌好面糊，盖上保鲜膜放冰箱，第二天早上放鸡蛋和菜调味即可，早餐200克面粉可以摊5到6张，约半个小时吧。