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鸡蛋煎饼的做法,简单易学包教会

  鸡蛋煎饼虽然很好吃,但很多朋友都做不好。为了让大家都能吃到美味的鸡蛋煎饼,今天我给大家介绍一种简单易学的做法,包教包会。而且,如果你掌握了这种做法,还能举一反三,变幻出很多花样,做出更多好吃的煎饼。

  我今天这个煎饼加的是自己家种的小香葱、蒜苗和香菜,香味多而不杂,层次丰富,细品之下,蒜香、葱香、香菜香一层层弥漫开来,更加完美地衬托出浓郁的蛋香。闲话少说,下面就看看鸡蛋煎饼怎么做吧——

  鸡蛋煎饼的做法——

  1、面粉250克,加水调成合适的稀稠度,葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中,加适量盐,少少五香粉,三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。

  2、锅热后放少量油,转动锅,让油布满锅底即可,多余的油要倒出。火调到小火的状态,就是除了中心,周围一圈刚刚好有小火苗。舀两勺面糊倒入锅中。

  3、拿起锅轻轻倾斜转动,让面糊缓缓流动,布满锅底,到自己喜欢的厚薄和大小,这时候面糊基本凝固不动了,盖上盖子。

  4、两三分钟后,看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时,开盖看看,一面煎好了,翻面,盖上盖子,同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。

  制作要领:

  1、搅面糊时可能有小面疙瘩,不要紧的,静置一会让它自己会吸收水分,再搅搅就很容易化开了。

  2、注意火不能太大,否则面糊还没流动均匀就凝固了,太小则慢,中小火最合适。

  3、油不能多,布满锅底就够了,多了面糊挂不住锅底,转动锅的时候不容易摊开。

  4、每摊一张煎饼前,倒少少油,滴几滴就行。

  第一次摊煎饼的朋友们可能觉得不好掌握,摊不圆,没关系的,熟能生巧,多练两次就行了。如果想早上做,可以在头天晚上拌好面糊,盖上保鲜膜放冰箱,第二天早上放鸡蛋和菜调味即可,早餐200克面粉可以摊5到6张,约半个小时吧。

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