红豆饼是一种非常好吃的特色美食，清香迷人，很远就能闻到浓郁的香味。红豆饼的做法并不难，下面我给大家推荐红豆饼的几种经典做法，供喜欢吃红豆饼的朋友们参考。只要掌握以下的做法，你就可以轻松做出好吃的红豆饼。

　　做法一

　　材料：饼皮、细砂糖1/2杯、蛋2个、低筋面粉1杯、水120cc、食用油少许、红豆内馅、大红豆1斤、红砂糖10两、水适量。

　　制作：将蛋与糖拌打均匀，水与面团混合均匀，再将两者混合，并加入蜂蜜拌匀，即成为面糊。将模型预热，涂抹一层油，倒入8分满的面糊，用刷子在模型中转一圈，让模型壁上也平均沾上面糊，至面糊起泡微干，需准备偶数个备用。在一半的饼皮中放入适量的红豆馅，再盖上另一片饼皮，趁热压紧，让周围能够紧密固定，再稍微烘烤一下之后，即可取出趁热食用。

　　做法二

　　先熬制好红豆沙备用。然后分别用油和成油面，用油和水和成油水面。揉好的面团放置半小时醒面。把油水面团轻轻按成圆饼，包裹油面，再揉成团，成条，切剂子，按饼。像包子一样把豆沙放在擀好的面皮里，成圆饼，轻轻按压。

　　慢慢做，同时也在一边再次醒面；漂亮的胚子做好了，醒到表皮都渗透出油就可以入锅煎了。注意文火无油慢煎，千万心急不得，随时注意翻边，要特别有耐心，煎出来的饼才外酥里香。

　　做法三

　　油皮：低粉200克（普通面粉也可以）、白砂糖40克（白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可）、水100克左右、黄油40克（用猪油或色拉油也可以，用黄油口感绝佳）。

　　油酥：低粉120克、色拉油60克左右（以能和成面团为准，不用猪油一样香酥可口，毫不逊色）。

　　内馅：红豆500克（需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼）、白糖适量（还可以加入一些桂花或蜂蜜）。

　　制作：将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。

　　下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。

　　再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。最后包入红豆馅，做成小饼的形状。在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。

　　附：红豆馅作法

　　将大红豆泡水一个晚上，洗净后，挑去劣质的红豆，放入锅中加水盖过材料，以中大火煮至沸腾后，改小火煮25分钟，熄火后，放入红砂糖，再盖上锅盖约3分钟即可。要小火慢慢熬，这样豆沙才好吃。