好菜杰
首页精选分类/搜索

三种自制老酸奶的方法,教你如何自制老酸奶

  老酸奶是现在正流行的一种酸奶,价格贵的吓死人。其实,老酸奶除了口感好一点以外,并没有什么特别之处,花这种钱简直就是在浪费。如果你想尝尝老酸奶的味道,我们也完全可以自制。自制老酸奶并不难,今天我给大家推荐三种自制老酸奶的方法,教你如何自制老酸奶。

  一、用酸奶机自制老酸奶:

  原料:鲜牛奶、老酸奶适量。

  做法:先把鲜牛奶加热到40度左右就可以,手摸上去是温热的感觉,如果你不确定的话家里体温表量一下。把热好的新鲜牛奶倒入一个清洗干净用滚水烫过的容器里。加入两勺自己买的老酸奶。搅拌均匀。盖上盖子。放入酸奶机8到10个小时即可。

三种自制老酸奶的方法_教你如何自制老酸奶""

  二、用烤箱自制老酸奶:

  重复上述步骤,搅拌均匀后把酸奶放到网架上,下面放烤盘。烤盘里放水后把开关调到发酵挡,或者自己设定把温度调到40度。6到8个小时即可。

  三、用保温法自制老酸奶

  重复上述步骤,并加入白糖,用量以自己喜欢的甜度为准。搅拌均匀后,盖好盖后用保鲜袋把容器包紧。放在温暖的地方,比如被子里等,放置12-17个小时即可。

  经验分享:

  1.我以前用专门的活性乳酸菌来做酸奶,虽然很成功但是口感不佳,所以选择市面上的酸奶做引子,是一个非常好的办法,因为市面上的酸奶里有好几种乳酸菌,口感也要好。

  2.给鲜奶加热倒不是为了消毒,因为鲜奶里哪来的细菌?除非你拆开后保存不当后被细菌污染了。加热的目的是让牛奶的温度从冰箱里的冷藏低温很快升到40度,为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。

  3.容器一定要清洗干净后用烧开的水烫一下就可以了,保证没有细菌,否则会污染牛奶,会导致发酵失败。

  4.很多人以为只能用酸奶机和烤箱来做酸奶,其实通过实验发现根本不用这些,很简单,每家都有棉被,放里面就好了,当然要盖好盖子,外面用保鲜袋包紧,然后告诉家里人被子里在做酸奶,否则被子就遭殃了啊哈哈!

  5.都说做酸奶的时候不能放糖,是说糖里有细菌会做不成酸奶,我实验了一下,照样成功,可能是我家的白糖保存的很好的缘故,如果你想放,建议用刚买来的白糖。

  6.成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味。

  7.好的酸奶是凝固的但搅拌一下就会碎掉的,不像买来的酸奶还是很粘稠,那是因为人家在里面放了增稠剂或者果胶什么的,自己做纯天然的最好。

  8.看来市面上的各种原味酸奶都可以用来做引子,我还尝试了含有乳酸菌的新鲜乳酪来做酸奶也成功了,所以你大可放心买各种原味酸奶来做引子,当然不建议用水果酸奶做引子,会影响成品的质量。

为您精选的相关知识

酸奶火龙果雪糕,惊艳诱人又好吃的健康雪糕

酸奶浓稠的原因是什么,说说酸奶为什么那么稠

酸奶机可以做酒酿吗,我为什么不用酸奶机做酒酿

开菲尔酸奶的家庭自制方法,如何自制开菲尔酸奶

固体酸奶盏,酸奶最美容养颜的独特新吃法

大家都喜欢的热门文章
以良心之热血,铸网站之精魂,
尽沥血之力,写真实有用的知识。
好菜杰版权所有