糯米排骨饭可以说是人间美味，而且简单易学，但是耗时长，比较适合有很多闲情逸致的懒人。糯米排骨饭的做法有很多种，现将各种不同风味的做法介绍如下，希望你能做出更好吃的糯米排骨饭。

　　糯米排骨饭一：糯米，排骨，生抽，醋，糖，盐，豆鼓，味精，蚝油，葱各适量。将糯米用清水泡10小时，让水分浸入米中，洗净排骨后混合配料浸泡大约5分钟。用平底菜盆或许是专门蒸笼仔饭的工具先放一层糯米之后再放入了味的排骨，上面再放一层糯米。形成三层形式，加少少水进去。隔水蒸：先用大火待水开了用文火，约10分钟左右就大功告成了。

　　糯米排骨饭二：泡发香菇。锅水开后，把排骨焯下水烫过，洗掉血沫。接入清水，刚没过排骨即可。放入两片姜，两勺白料酒。中火煮开后小火慢炖大约40分钟，加上合适的盐再煮七、八分钟。蒸锅点火。排骨放入糯米中，加入排骨和香菇，然后按蒸糯米饭所需要的水量倒入排骨汤。蒸锅水开后放入糯米排骨饭。如果有米酒，撒入半勺会很香的。中大火蒸至糯米软。因为是热汤直接加入到糯米中，所以不需要事先泡米，糯米也很好熟的。

　　糯米排骨饭三：大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵，盐、油、酱油、姜、蒜各适量。排骨先焯一下水；大米和糯米洗净，加水煮至七成熟；姜、蒜爆锅，下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟；放入油菜心翻炒两下出锅浇在米饭上，再一同煮熟即可。

　　糯米排骨饭详细做法：

　　主料：排骨、江米(一斤肉排要用二两江米，当然想吃米的话可以多放，不过味道就差很多啦）

　　辅料：一个白菜叶(可有可无)或一个包菜叶(也叫卷心菜、可有可无)或一张猪油网（可有可无）、植物油（花生油、菜籽油都行）

　　自备配料：植物油、盐、味精或鸡精、白糖、料酒、生抽酱油、姜片（可选、最好有）、红辣椒（可选、自己喜爱度）、蒜（可选、最好是新蒜、如是老蒜最好不用，自己喜爱度）

　　腌制主料：

　　1、把排骨洗干净后，把排骨用盐、味精或鸡精、白糖、料酒、生抽酱油拌均，放入盘中腌制起来。腌制时间为2个小时。一斤排骨大约小半汤勺盐、小小半汤勺味精或鸡精、一点儿白糖、料酒和酱油要一汤勺，大约就这样了。

　　2、把江米洗好。用水泡起来，也要泡2个小时。

　　3、备注：米和排骨掩制的时侯。你可以想干什么就去干什么吧。如果夏天天气很热的话，请把放排骨的盘子用保鲜膜包起来放入冰箱中腌制。

　　开始做（二小时后）：

　　1、如果选了白菜叶或包菜叶的朋友。把这些叶子在开水中过一下水。不要太长时间，叶子湿水就行了。

　　2、拿出一个不怕蒸的盘子（瓷盘、铁盘、不锈钢盘都行），在盘子底层放入：选了菜叶的朋友，把你的菜叶平辅在盘子底层（有一定素食倾向的朋友可选）；选了油网的朋友。你可要小心了，油网一定要很薄的那种。把油网均匀的辅在盘子底层。（此选很油腻、但特香，能连吃4片以上梅菜扣肉还不喊救命的朋友可选）

　　如果这两样都没有，那就把盘子底层抹一些植物油就行了。简单吧。

　　3、把江米从水中捞出来，滤干。备用

　　4、把腌制好的排骨倒入江米中拌均。让所有排骨都裹上一层江米，然后整齐的摆在准备好的盘子中。再在上面放上姜片、红辣椒、蒜片。放入蒸锅中。(如果想吃很辣的。就把红辣椒从中间切开，拌在排骨中。想更辣就在腌制排骨的时侯拌辣椒油。要想奇辣无比，就把红辣椒直接放入你口中二个小时。)

　　5、蒸锅中一定要放足够的水，不是罗嗦，是为了安全。开始时用大火蒸，一直到水开后改为小火。大约蒸上一个半小时左右。你打开锅后看见江米已经肿胀，并晶莹透亮，基本是可以了。（视江米的好坏来定的，我有一次蒸了快二个小时江米还老样，后来知道是很差的一种江米。没办法买米的时侯小心JS呀。）

　　说明：在入锅蒸时，可放一张荷叶垫底，这样蒸出来的饭会更香；饭蒸好后可在饭面撒些葱段，如果喜欢吃青菜或辣椒的可以准备些青菜或辣椒炒好放在饭面亦可，这样吃起来会更美味。