猪肉糯米丸子是用猪肉馅和糯米做成的丸子，关键就是调制出好吃的肉馅，并且尽量将糯米泡软，最后再上锅蒸熟就行了，香糯美味。

第一步、浸泡糯米

　　制作猪肉糯米丸子的第一步就是浸泡糯米，这是决定糯米口感的关键步骤，必须将糯米经过充分的浸泡，让它彻底吸足水分而变软，最后蒸出来的糯米丸子才会香糯好吃。

　　按每500克馅料准备大约200克糯米的比例，称取适量糯米淘洗干净，再放入清水中浸泡两天一夜，期间多换几遍清水防止变质，直到糯米用手能轻松捏碎为止。

　　馅料和糯米的比例并不需要特别精确，差不多就行，但是必须将糯米充分泡透，否则你最后蒸出来糯米丸子口感会发硬。

第二步、调制肉馅

　　猪肉糯米丸子的肉馅多种多样，凡是可以蒸包子、做水饺或做馅饼的肉馅，几乎都可以拿来做成糯米丸子。

　　下面以我个人最喜欢的馅料为例，解说糯米丸子肉馅的制作方法，其实它和调制包子饺子等馅料的方法相同，大家完全可以换成你自己喜欢的馅料。

　　原料：猪肉馅350克，荸荠375克（可换成莲藕或鲜笋），泡发的干香菇15朵，泡软的海米1小把，葱姜末、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、香油、盐适量。

　　做法步骤：

　　1、剁好的猪肉馅放入小盆中，加入葱姜末、白糖、盐、胡椒粉、生抽和料酒，顺时针搅打均匀。

　　2、分多次将泡发香菇的水加入肉馅中，不停地顺时针搅打肉馅，只到肉馅变成轻盈饱满的肉蓉状，搅打时感觉阻力明显变轻为止。

　　3、加入适量香油（可换成其它的食用油），继续顺时针将肉馅搅打均匀，再加少许淀粉顺时针搅打均匀（食用油可以防止肉馅吐水，淀粉可以帮助馅料成型，同时还具有让肉馅口感软嫩的效果）。

　　4、将泡发的香菇和泡软的海米剁成碎丁，加入肉馅中，再把洗净去皮的荸荠剁成小丁，也放入肉馅中，再次顺时针将香菇、海米、荸荠和肉馅搅打均匀，糯米丸子的肉馅就制作完成了。

　　再说一次，糯米丸子的肉馅没有固定的配比和做法，你完全可以换成自己喜欢的任何馅料，调味方法也完全可以按个人喜好。

　　但是，肉馅中必须加入足够的水分，搅打到轻盈饱满的程度，打好以后再加适量食用油拌匀防止吐水，加少许淀粉帮助肉馅成型，这样做出的肉馅才会鲜嫩适口，不易散开。

第三步、制作糯米丸子

　　1、将泡好的糯米淘洗一遍，倒在滤网中控干水分，放在小盆中待用。

　　2、双手戴上一次性手套，沾点清水，取大约30克馅料放在掌心中，搓成圆球状，放在糯米中滚一遍，沾满糯米后码放在蒸盘里。

　　3、依次将所有的肉馅和糯米都做成丸子胚子，最后把蒸盘放入烧开的蒸锅里，用中大火蒸25到30分钟后，关火，焖3到5分钟即可出锅。

　　以上就是猪肉糯米丸子比较常见的做法，其实还可以将糯米放入肉馅中搅打均匀，然后再一起搓成丸子上锅蒸熟，这样做出的糯米丸子也非常好吃。

经验分享：

　　1、蒸糯米丸子的时候，还可以在每只丸子顶上点缀一粒枸杞或绿豌豆等等，更有卖相。

　　2、猪肉糯米丸子蒸好以后就可以食用，还可以做点喜欢的芡汁淋在丸子上，味道更好。