糯米卷可以做出多种味道，今天分享海鲜味的糯米卷做法，营养好吃，海鲜味十足。
第一步、蒸糯米饭
取300克糯米淘洗干净放在锅里，加适量清水，用蒸饭或煲饭的方法都行，把糯米做成糯米饭，放凉待用。
第二步、制作内馅
原料：蒸好的糯米饭适量，老葱头3瓣，香菇4个，瑶柱15克，虾米20克，鱿鱼干25克，瘦肉100克，盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5ml，白糖2克。
准备工作：
1、香菇、瑶柱、虾米和鱿鱼提前泡发，洗净后切碎。
2、瘦肉剁成肉馅后，加1小匙清水，再加盐、鸡粉、胡椒粉、生抽和白糖混合均匀，腌10分钟。
3、老葱头切碎，糯米饭加适量清水拌散。
做法步骤：
1、锅里下油烧热，放入切碎的老葱头爆香，再加腌好的肉馅炒出香味，放入香菇、瑶柱、虾米和鱿鱼炒熟。
2、关火，倒入拌散的糯米饭，翻拌均匀后放凉，糯米卷的内馅就制作完成了。
第三步、制作面皮
原料：中筋面粉500克，清水260克，盐2克，酵母4克，白糖20克。
做法步骤：
1、取少量清水，加入酵母化开，淋入面粉中拌匀，再分多次淋入剩余的清水，揉成光滑的面团，静置发酵20分钟左右。
2、取出发酵好的面团揉匀，按扁，擀成长方形面片（或者用压面机压制成面片），并把面片放在面案上铺平。
3、用勺子把肉馅铺在面片上，摊平，卷成长卷，卷的过程中要用毛刷在空隙处刷上少许清水，方便粘合。
4、根据自家蒸锅的大小，将卷好的糯米卷切分成长短合适的小段，糯米卷的生胚就制作完成了。
第四步、蒸糯米卷
1、在蒸锅里铺上打湿的笼布，并把糯米卷生胚码放在笼布上面，等糯米卷发酵至原先的2倍大小时，大火烧开，改成中火蒸15-20分钟。
2、关火，焖4-5分钟，取出糯米卷切成小块即可食用。
多说两句：
如果你家使用的是多层蒸锅，最好先将糯米卷生胚放在同样环境下完成发酵，然后再放入蒸锅里蒸熟。如果直接放在蒸锅里发酵，底层的生胚发酵的快些，上层生胚发酵的慢些，会出现发酵不均匀的现象。