鲜嫩的芸豆角用来做包子馅也很好吃，非常鲜美，但必须选用肉厚豆小的鲜嫩芸豆角，其它豆角或不鲜嫩的芸豆角做不出这种味道。

包子皮原料：

面粉500克，安琪酵母5克，温水适量。

包子馅原料：

最好带点肥肉的猪肉馅200克，芸豆角300克，小葱花50克，香油、酱油、花椒粉、十三香、姜粉、盐适量。

做法步骤：

　　1、面粉和安琪酵母掺匀后用温水揉成光滑面团，盖上盆盖或蒙上保鲜膜，放在温暖处发酵。

　　2、芸豆角撕掉豆筋后洗净，放入沸水中焯烫至豆角变色，也就是焯烫至5分熟，刚能掐动的程度。

　　3、焯烫好的芸豆角捞入冷水中过凉，沥干水分后再把芸豆角剁成小碎粒。

　　4、准备好的肉馅放入馅料盆中，加酱油、花椒粉、盐和适量清水搅打至肉馅上劲，再放入芸豆角、葱花、酱油、色拉油、香油、十三香和姜粉搅拌均匀即成馅料。

　　5、等面团发酵至原先体积的2到3倍大小时，揉成长条，切成小剂子再擀成包子皮，包入准备好的馅料上锅蒸熟就行了。