这款太原风味的西红柿打卤面加了青椒，做出的浇头有红、有黄、有青，是色相比较诱人的三色浇头，酸甜开胃。

原料：

西红柿约700克，青椒约350克，鸡蛋3个，八角2枚，葱段、盐适量。

准备工作：

　　西红柿去皮后切碎（参阅《西红柿去皮方法3种，西红柿怎么去皮简单好用》），青椒切碎，鸡蛋打散。

做法步骤：

　　1、起炒锅，下油，油热后倒入鸡蛋液炒至成型，盛出待用。

　　2、把八角放入炒锅，用留下的底油炸出八角的香味，再下入葱段小火炸香。

　　3、将切碎的西红柿倒入锅里慢慢地翻炒，炒成糊状后再放入青椒和鸡蛋。

　　4、加盐调味，炒至青椒断生即可关火，浇在煮好的面条上就可以吃了，酸酸甜甜、滋味十足！

多说两句：

　　1、八角炸出香味后能让浇头带有肉的味道，和西红柿的味道非常搭配。

　　2、喜欢吃酸的朋友可以在吃面之前淋入适量山西老陈醋。