小时候，农家小院里都会种点豇豆，每当鲜嫩的豇豆可以做菜吃的时候，妈妈就会把豇豆摘下来做给我们吃，无论素炒或凉拌都清爽脆嫩。

　　姜汁豇豆是我最难忘的童年美味，直到现在还经常做，待客或自家品尝都是美味，它是一段美味的回忆和感恩的心情。

原料：

嫩豇豆角150克，红尖椒3根，姜茸30克，蒜泥20克，白醋5毫升，香油3毫升，白糖2克，盐3克。

准备工作：

　　1、豇豆择洗干净，有筋的豇豆要撕掉豆筋，然后切成短段待用。

　　2、红尖椒切成细细的辣椒圈，把它和姜茸、蒜泥一起放在调料碗中，加盐、白醋、白糖和香油调匀待用。

做法步骤：

　　1、烧锅开水，并在开水中放入适量盐，倒入豇豆焯烫至断生，迅速捞入凉水中浸泡2分钟左右，捞出沥水。

　　2、沥净水的豇豆切成小段，放入拌菜盆中，再把调好的味汁浇在豇豆上面拌匀，装盘即可。

让豇豆颜色翠绿的小窍门——

　　1、焯烫豇豆的水量要多，这样才能缩短豇豆的受热时间，同时还能让豇豆熟透。

　　2、豇豆下锅焯水之前，要在水里加点盐，这是让豇豆保持翠绿颜色的关键步骤，必不可少。

　　3、豇豆焯烫至断生后要马上捞入冷水中，而且冷水的量也要充足，这样才能让豇豆迅速降温，既能保持豇豆的翠绿颜色，还能保持脆嫩的口感。