很多家庭想自己做肉夹馍来吃，但却不知道肉夹馍的饼怎么做容易开口，其实要做出这样的口袋馍很容易，掌握一个小小的窍门就行了。

　　正宗肉夹馍的饼是白吉馍（参阅《白吉馍的正宗做法及配方，怎么做正宗的白吉馍》），咱们家庭自己做来吃不需要那么讲究，就用平常所吃的饼也很好吃。

原料：

面粉300克，酵母粉4克，清水180到200克，食用油适量。

准备工作：

　　先用半碗清水将酵母粉化开，待用（用温水化开酵母粉效果更好）。

做法步骤：

　　1、面粉倒入面盆中，先淋入化开的酵母水，掺匀，再慢慢加入清水用筷子拌匀，将面粉拌成均匀的面絮。

　　2、用双手将面絮揉和成光滑的面团（面团要和得稍微硬些，不能太软），蒙上保鲜膜，连面盆一起放在温暖处发酵（参阅《新手和发面判断发酵程度的简单方法》）。

　　3、面团发酵结束后取出揉匀，分成若干个大的面剂子，最后还要留个小小的面剂子，再备少许食用油（小窍门就在这）。

　　4、将大的面剂子用手按压成圆饼形状，再从留下的小面剂子上揪下一小块，揉圆，用食用油里蘸匀，放在圆饼的中间，当作馅心。

　　5、接下来就像平常包包子那样，用圆饼将馅心包起来，捏紧收口处，揉圆，再按压成圆饼形状，饼坯子就制作完成了。

　　6、所有饼坯子都制作完成后，就可以开始烙制圆饼了，用电饼档或平底锅都可以。

　　7、锅烧热后刷层薄油，如果是不粘锅也可以不刷油，然后放入圆饼坯子烙至两面微黄即可出锅。

　　8、用小刀在烙好的圆饼一侧划个口子，掏出里面的馅心，就可以用来装入肉夹馍的馅料了。

多说两句：

　　1、制作口袋馍的小窍门其实很简单，就是弄块蘸了油的小面剂子当作馅心，包入饼中，这样烙好的圆饼中间不会粘连，很容易张口。

　　2、口袋馍里面的馅心取出来以后，可以单独食用，也可以留在里面不取出来，都行。

　　3、做好的口袋馍不一定非要用来做肉夹馍，夹入其它的馅料同样也很好吃。