正宗的陕西肉夹馍必须要有正宗的白吉馍，下面就分享白吉馍的正宗做法及配方，白吉馍制作的关键要点，教你怎么做正宗的白吉馍。

白吉馍原料及配方：

高筋面粉5千克，水2.5千克，盐20克，油100克。

白吉馍调味料：

香油、椒盐各适量。

做法步骤：

　　1、所有原料混合在一起掺匀后，再反复揉和至起劲成软面团，静置饧发约30分钟。

　　2、饧发好的面团揪成每只约150克的剂子（每千克面粉出10个剂子），再逐个揉拉成长薄条形状。

　　3、在长薄条上抹一层香油并撒适量椒盐，卷起来立置于案上，按成饼状，再用擀面杖擀成圆形的饼坯。

　　4、将饼坯置于炉口烙板上烘烙定型，等饼坯变色变硬后，再靠立在烙板下面的炉口内壁烘烤至熟，白吉馍就可以出炉了。

白吉馍制作的关键要点：

　　1、制作白吉馍的面团中不能加面肥（起子），因为这样烤出来的馍才筋道蓬松。

　　2、面团里边也不能加太多的盐，之所以要加适量的油，那是为了使馍起酥。

　　3、烤炉要用大缸制作，上有铁板，铁板下面为炉膛，这样烤出来的馍比饼铛烙制的好吃。

多说两句：

　　吃馍时可以先用薄刀顺着馍边拉一刀，然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎，直接塞入拉开口的馍里边，浇少许卤汁，一款西安腊汁肉夹馍就成了。