什锦蛋炒饭是美味且营养丰富的蛋炒饭，下面分享我家的什锦蛋炒饭做法，教你怎么做好吃又营养的什锦蛋炒饭。

原料：

隔夜的剩米饭，鲜鸡蛋、西式火腿、粟米、虾仁。

调味料：

葱花、姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒。

准备工作：

　　1、虾仁挑去泥肠后再洗净，用料酒和姜片浸泡1小时待用。

　　2、火腿切丁，粟米粒解冻后洗净，剩米饭打散，鲜鸡蛋加盐搅匀。

做法步骤：

　　1、把处理好的虾仁和粟米分别焯一下水，待用。

　　2、炒锅下油开中火烧热，倒入蛋液炒散炒碎，然后倒入剩米饭一起翻炒。

　　3、米饭炒干水汽后，依次下入粟米、火腿丁和虾仁，开大火快速翻搅，使饭粒和配料分开，均匀受热。

　　4、大约炒1到2分钟后，下入葱花、盐、鸡精和白胡椒粉调味，关火，再稍微翻炒几下即可出锅。