怪味鸡丝凉面在我家是最受欢迎的凉拌面,每年的夏季我都会做上很多次。这款怪味鸡丝凉面的做法介绍的比较详细,并标注了各种原料及调味料的用量,希望你能轻松学会怎么做好吃的怪味鸡丝凉面。
主料:鸡胸肉200克,鲜面条300克,花椒约20粒,葱段、姜片各适量。
怪味汁:蚝油1勺、生抽2勺、醋1勺、辣椒油2勺、白糖1勺、芝麻酱1勺、蒜4瓣、姜2片、小香葱2棵,盐适量。
做法步骤:
1、鸡胸肉用流水洗净后放在锅里,倒入清水没过鸡胸肉,再加入适量葱段、生姜片和20粒花椒,大火烧开后撇去浮沫再转小火,继续煮10分钟后关火焖5分钟左右。
2、利用煮鸡胸肉的时间来调制怪味汁,先把蒜瓣、生姜片和小香葱都切成细末放在一起,待用。
3、把芝麻酱放在碗里,分多次加入适量温水,用筷子调匀,调到芝麻酱用勺子舀起来以后能呈一条直线下落的状态就可以了。
4、在芝麻酱里加入其余的所有怪味汁料,包括葱姜蒜末,拌匀后根据自己的口味加适量盐即成怪味汁。
5、煮好的鸡胸肉捞出放凉再撕成鸡丝,待用。
6、另起锅烧水准备煮面条,大火烧开后下入鲜面条,煮熟后捞出来用流水冲凉,沥净水再倒点熟油拌匀。
7、把面条盛在碗里并放上鸡丝,再浇入怪味汁拌匀即可开吃。
补充说明:
1、这款怪味鸡丝凉面还可以放点黄瓜丝或焯熟的豆芽作配菜。
2、上述怪味汁的用料和用量很适合我的口味,你自己做的时候可以做适量调整,称量的勺子就是平常喝汤用的白瓷汤勺。
3、调好的怪味汁除了可以用来拌面,还可以用来制作凉拌菜。